Frambozen Muffins

Ingrediënten: (voor 12 muffins)

125 g boter
1 zakje vanillesuiker
4 eieren
250 g suiker
200 g roomkaas of mascarpone
325 g meel
1 zakje bakpoeder
250 g frambozen ( vers of diepgevroren)

bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C.
Smelt de boter op een laag vuur.
Meng de eieren met de suiker en de vanillesuiker.
Voeg de roomkaas of de mascarpone toe en roer goed.
Vermeng de bloem met het bakpoeder en voeg ook die toe aan het geheel.
Voeg de boter toe en als laatste voeg je voorzichtig de frambozen aan het deeg toe.
Vul je papieren bakvormpjes met het deeg en bak de muffins 20 min. op 180°C in de oven.
Laat de muffins afkoelen en bestrooi eventueel met een beetje poedersuiker.

Geniet van deze heerlijke muffins,

Liefs,

Joke