Franui met pistache, heerlijk gecoate frambozen, smeltend en knapperig
Na de chocoladeversies waar we dol op zijn, is hier een kleine nieuwigheid die pistachefans zal doen smelten: pistachefranui! Mooie frambozen, omhuld met een laagje witte chocolade met pistachenootsmaak, gevolgd door een knapperig chocoladeschelpje... Dit is een ultra-gourmet combo, gemakkelijk thuis te maken en perfect om in de vriezer te bewaren voor een geïmproviseerde zoete pauze ;)
Ingrediënten
Pistache coating:
Materialen
- houten pikhouwelen
- vetvrij papier
Voorbereiding
Zet de frambozen minstens 30 minuten in de vriezer.
→ Denk eraan om ze uit elkaar te plaatsen als je ze langer plaatst, zo voorkom je dat ze aan elkaar plakken.
Smelt de witte chocolade.
Prik de frambozen in en doop ze een voor een in de witte chocolade.
Leg de frambozen met witte chocolade op een bord of plank bekleed met bakpapier en vries minstens 10 minuten in.
Smelt de witte chocolade en pistachepasta en meng goed.
Voeg de gehakte pistachenoten toe en meng.
Dompel de frambozen een voor een in de pistachechocolade.
Giet af en leg de gecoate frambozen op vetvrij papier. Zet minstens 10 minuten in de vriezer.
En nu is het klaar!
Waarnemingen
Waarom moet ik de frambozen invriezen voordat ik ze omhul met chocolade?
Zo kan de witte chocolade snel rond het fruit stollen en wordt ook voorkomen dat de chocolade zacht wordt of sap afgeeft.
Hoe smelt ik de witte chocolade voor de coating?
U kunt de chocolade smelten in een bain-marie of in de magnetron. Als u het opwarmt in de magnetron, doet u het er 30 seconden in, roert u de chocolade, doet u het er weer 30 seconden in, roert u nogmaals en herhaalt u de handeling tot u de gewenste vloeibare textuur hebt. Onze tip: snij de chocolade zo fijn mogelijk zodat hij snel smelt! Waarschuwing: witte chocolade kan korrels vormen of zelfs verbranden als hij te heet wordt verhit.
Welke pistachepuree moet ik gebruiken voor de tweede coating?
U gebruikt best pistachepuree (zonder toegevoegde suiker), maar u kunt ook pistachepasta of pistachepraliné gebruiken. Misschien moet je de hoeveelheid witte chocolade in het mengsel aanpassen zodat het vloeibaar blijft voor het coaten!
Afhankelijk van de pistachepasta die je gebruikt, zal de kleur meer of minder groen zijn en dus meer of minder contrasteren met de witte chocolade. Je kunt dan stap 2, 3 en 4 weglaten en de witte chocolade (puur gebruikt) uit de ingrediënten verwijderen als je een pistachepasta (vrij licht) gebruikt.
Hoe verwerk ik de pistachepuree in de witte chocolade?
Als u de pistachepuree, pistachepasta of pistachepraliné die u gaat gebruiken in de koelkast bewaart, is het mogelijk dat de textuur niet vloeibaar genoeg is om gemakkelijk in de witte chocolade te worden opgenomen. We raden aan de pistachepasta lichtjes te verwarmen om hem vloeibaarder te maken. 15 seconden in de magnetron volstaan.
Kan ik de pistachepasta vervangen?
Je kunt het vervangen door een andere oliezaadpuree, zoals amandelpuree of pindakaas, om de smaken te variëren!
Kan ik de gemalen pistachenoten vervangen door een andere gedroogde vrucht?
Je kunt ze vervangen door een andere gedroogde vrucht, zoals geroosterde hazelnoten of amandelen! Varieer ze afhankelijk van het deeg dat je gebruikt (zie vorige vraag)!
Hoe bewaar ik Franui?
Bewaar Franui in de vriezer in een luchtdicht blik om te voorkomen dat ze te snel zacht worden of smelten. Haal ze er een paar minuten voor het eten uit om ze een meer smeltende textuur te geven. Ze kunnen tot 2 weken bewaard worden zonder hun smaak of knapperigheid te verliezen, maar je kunt ze natuurlijk langer bewaren als je dat wilt.
Petitchef_NL