Pavê de morango: Braziliaans aardbeiendessert met gecondenseerde melk, ijskoud geserveerd

VorigeVolgende

Dessert

Heel eenvoudig

5 h 25 m

252 Kcal

Stuur dit recept naar een vriend Deze pagina afdrukken Stel een vraag auteur Plaats je foto van dit recept

Naast de brigadeiro verdient ook de pavê de morango, ook bekend als pavê met aardbeien, moeiteloos een plek tussen de bekendste desserts van Brazilië. Dit romige dessert wordt in laagjes opgebouwd en ijskoud geserveerd. Het bijzondere is dat er niet één vaste versie bestaat, maar dat bijna elke familie haar eigen variant heeft: sommige bevatten kokosroom, andere chocolade of slagroom, en weer andere hebben een laagje gelei bovenop. Wat ze meestal gemeen hebben, is die typisch Braziliaanse kijk op desserts: royaal, romig en bedoeld om te delen. Door de laagjes doet het misschien in de verte denken aan aardbeientiramisu of trifle, maar pavê hoort bij een andere familie: die van de Braziliaanse desserts uit een schaal, met gekookte crème, vers fruit en een lange rust in de koelkast. Het wordt gemaakt met lange vingers (de makkelijkst verkrijgbare vervanger van de Braziliaanse biscoito champanhe) en een zachte crème van gecondenseerde melk en aardbeien. De aardbeien zorgen voor frisheid en maken het geheel wat lichter. Het dessert wordt in een schaal opgebouwd, in de koelkast opgesteven en ijskoud op tafel gezet, klaar om met een lepel op te scheppen. Het is geen etalagedessert of restaurantdessert, maar een dessert voor na de familiemaaltijd: op zondag, met Kerstmis of op Dia das Mães. Je zet de hele schaal goed gekoeld en mooi opgesteven op tafel, en al snel is hij leeg. Dat gebeurt wel vaker met desserts die na een paar uur rust nog lekkerder zijn.