Pavê de morango, het braziliaanse dessert van aardbeien en gecondenseerde melk dat het best koud kan worden gegeten
Met de toestemming van de brigadeiro verdient het pavê de morango, ook bekend als pave de fresas, moeiteloos een plaats tussen de meest herkenbare desserts in Brazilië. meest herkenbare desserts in BraziliëHet is een romig zoet, gelaagd en koud geserveerd. Het merkwaardige is dat er niet één versie is, maar bijna één per huis: sommigen hebben kokosroom, anderen chocolade, weer anderen slagroom of een laatste laag gelei. Waar ze het meestal over eens zijn is de Braziliaanse manier om desserts te begrijpen: gul, romig en bedoeld om te delen. De manier waarop het is gelaagd doet je misschien denken aan een aardbeientiramisu of een trifle, maar pavê behoort tot een andere familie: de Braziliaanse desserts van fontein, clotted cream, vers fruit en koelkast. Het wordt gemaakt met biscuitjes (het gemakkelijkste equivalent van de Braziliaanse biscoito champanhe), een zachte gecondenseerde melkroom en aardbeien ertussen, die frisheid toevoegen en het geheel lichter maken. Het wordt bereid in een kom, rust in de koelkast en komt heel koud op tafel, klaar om met lepels gegeten te worden. Het is geen etalage- of restaurantdessert, maar een familiedessert na het eten: op zondag, Kerstmis of Día das Mães. Het wordt in zijn geheel op tafel gebracht, goed gekoeld en al gezet, en verdwijnt snel, zoals lepelsnoepjes die beter worden na een paar uur rust dat meestal doen.
Ingrediënten
Laagjes biscuitgebak:
Romige laag gecondenseerde melk:
Materialen
- Steelpan of kleine steelpan
- Hand garde
- Grote kom
- Dessertschaal of vorm
- Spatel of houten lepel
- Vershoudfolie