Versierde kerstcupcakes

Ingrediënten

Voor het cupcakebeslag:

• 4 eieren
• 125 g Griekse yoghurt
• 1 tl vanille-extract
• 40 g gesmolten boter
• 175 g suiker
• 185 g bloem
• 1 tl bakpoeder
• 30 g gekleurde suikerparels

Voor de botercrème:

• 250 g ongezouten boter
• 200 g poedersuiker
• 2 el melk
• 1 tl vanille-extract
• Groene voedingskleurstof

Voor de versiering:

• Witte suikerpasta
• Rode suikerpasta
• Gele suikerpasta
• Kleine gekleurde suikersterretjes
• Kleine gekleurde suikerparels

Voorbereiding

• Voor het cupcakebeslag:
  Doe de ingrediënten in de aangegeven volgorde in een kom (en gebruik een keukenmachine of meng ze met de hand), maar houd de gekleurde suikerparels apart. Meng goed na elke toevoeging.
  
  Voeg de suikerparels toe zodra het cupcakebeslag klaar is. Spatel ze er voorzichtig doorheen met draaiende bewegingen.
• Zet de papieren cupcakevormpjes klaar. Plaats bijvoorbeeld in elk holletje van een muffinbakvorm een papieren vormpje.
  Vul de vormpjes met een ijsschep of een volle eetlepel (zo voorkom je geknoei :-D).
  
  Strooi er gekleurde suikerparels over.
• Bak de cupcakes 15-20 minuten op 170 °C, tot ze goudbruin zijn.
  Controleer of ze gaar zijn door een mes in een cupcake te steken. Het mes moet er schoon uitkomen.
  Haal de papieren vormpjes uit de muffinbakvorm zodra de cupcakes gaar zijn en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur.
• Voor de botercrème:
  Gebruik voor deze bereiding bij voorkeur een keukenmachine of elektrische mixer; anders wordt het resultaat niet hetzelfde.
  
  Klop de boter op kamertemperatuur 5 minuten. Voeg de helft van de poedersuiker toe en klop nog 5 minuten.
• Voeg de rest van de poedersuiker toe en klop nog 5 minuten.
  
  Voeg het vanille-extract en de melk toe en klop 5 tot 10 minuten. De botercrème moet bijna wit zijn en een romige textuur hebben.
  Verdeel de botercrème over twee kommen en voeg aan één ervan groene voedingskleurstof toe.
• Strik:
  Neem een beetje rode suikerpasta en rol die dun uit.
  Vorm er een liggende 8 van.
  
• Neem nog een stuk rode suikerpasta en rol het op dezelfde manier uit.
  Snijd het doormidden.
  Leg beide stukjes onderaan in het midden van de 8 om de strik af te maken.
  
  Als de suikerpasta een beetje aan je vingers plakt, kun je wat water gebruiken.
• Kerstmuts:
  Neem een stuk rode suikerpasta en vorm er een bolletje van.
  Kneed het bolletje verder en druk aan één kant iets harder, zodat het een puntige vorm krijgt.
  
• Buig de punt een beetje opzij.
  Vorm van een klein beetje witte suikerpasta een bolletje en plaats het op de punt van de rode muts.
  Neem nog een stukje witte suikerpasta, rol het uit zoals eerder voor de strik en wikkel het om de onderkant van de muts.
• Ster:
  Neem een stukje gele suikerpasta en vorm er een bolletje van.
  Rol het plat met een deegroller.
  
• Gebruik een kleine stervormige uitsteker of een sjabloon als je die hebt.
  Zo niet, snijd dan met de punt van een mes een ster uit de suikerpasta.
• Kerstboomcupcakes:
  Breng met het lemmet van een mes of een kleine spatel een beetje groene botercrème aan op de bovenkant van de cupcake.
  
  Vul vervolgens een spuitzak met groene botercrème en gebruik eventueel een stervormig spuitmondje.
  Spuit een cirkel op de cupcake, dicht bij de rand. Spuit daarbovenop een kleinere cirkel en ga zo verder, zodat er een hoge spiraal ontstaat.
  Versier de kerstboomcupcake rondom met gekleurde suikerparels. Zet boven op de boom een gele ster van suikerpasta. Klaar!
  
• Besneeuwde kerstboomcupcakes:
  Doe hetzelfde als bij de vorige kerstboomcupcakes, maar gebruik witte botercrème in plaats van groene.
  Strooi kleine gekleurde suikersterretjes rondom de boom en zet boven op de boom een gele ster van suikerpasta. Klaar!
• Cupcakes met een hulstkrans:
  Breng ook hier eerst een laagje witte botercrème aan.
  Vul een spuitzak met groene botercrème en spuit rondom de cupcake kleine puntjes, zodat er een hulstkrans ontstaat.
  
• Leg kleine gekleurde suikerparels op de groene botercrème en plaats de rode strik boven op de krans. Klaar!
• Cupcakes met kerstmutsen:
  Voor deze cupcakes maken we geen basislaag van botercrème. Doe de botercrème rechtstreeks in een spuitzak met een stervormig spuitmondje en spuit een rozet boven op de cupcake.
  
• Leg de kleine rood-witte kerstmuts boven op de cupcake. Klaar!

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben