Roscos de vino: Spaanse wijnkoekjes voor kerst

Ingrediënten

• 80 g suiker
• 100 ml olijfolie
• 300 g bloem
• 1 tl kaneel
• 1½ el anijslikeur
• rasp van ½ citroen
• 75 ml zoete wijn
• 1½ el sesamzaad of anijszaad (matalauva)
• poedersuiker (om de koekjes door te wentelen)

Voorbereiding

• Giet de olie in een kleine steelpan en verwarm op middelhoog vuur.
• Voeg het sesamzaad (of de anijszaadjes) toe en bak het kort mee, tot het begint te geuren.
  Haal de pan van het vuur en laat de olie afkoelen.
  
• Doe de bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden.
  Voeg de eerder verwarmde olie met de zaadjes toe.
• Voeg de overige ingrediënten toe: de suiker, zoete wijn, anijslikeur, citroenrasp en kaneel.
  
• Meng alles met een spatel. Zodra het deeg begint samen te hangen, leg je het op het werkblad en kneed je het met je handen tot een bal.
• Rol het deeg uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer 1 cm.
  
• Steek met een uitsteker of een glas cirkels uit het deeg.
• Maak met een appelboor een kleiner gat in het midden van elke cirkel.
  Gebruik het overgebleven deeg om meer wijnringen te maken.
  
• Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze 20 minuten in de oven op 170 °C, tot ze goudbruin zijn.
• Wentel de koekjes direct nadat ze uit de oven komen, terwijl ze nog warm zijn, door de poedersuiker.
  
• Laat ze een beetje afkoelen en klaar! Smullen maar! :D

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben