Bitterzoete risotto met radicchio en witlof

Opmaat naar de herfst: combinatie van rode risotto met radicchio en daarop gekarameliseerde witlof.

Daarvoor hoef je alleen maar wat witlofstronkjes te halveren, op het snijvlak even te dippen in een klein beetje suiker en wat tijm. En dan op de gesuikerde kant heel langzaam in boter garen met deksel op de pan. Totdat de onderkant mooi goudbruin is en de hele stronk boterzacht.

Ook lekker:Risotto met radicchio en rode wijn Rode risotto Risotto met radicchio en bresaola Voorschot op de lente: risotto met erwtjes en geitenkaas Risotto con Chichirijòlu, Buéscia, Babìciola Risotto met radicchio en venkel Risotto ai funghi porcini & panna cotta Risotto met St. Jacobsschelpen en prosecco Risotto met asperges en St. Jakobsschelpen Risotto

The post Bitterzoete risotto met radicchio en witlof appeared first on Wat aten zij?.