Soep van butternut en koraallinzen

Ingrediënten

• 300 g koraallinzen
• 650 g butternut (1/2 butternut)
• 20 cl kokosmelk
• 90 cl water
• 1 theelepel kerriepoeder
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel kurkuma
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel peper

Materialen

• 1 staafmixer

Voorbereiding

• Schil de butternut en snijd hem in grote blokjes. Doe de stukken butternut, linzen, kruiden, kokosmelk en water in een pan.
• Dek af en laat 35 minuten koken, af en toe roeren. De butternut moet goed zacht zijn.
  
• Mix de soep en voeg water toe (als je het liever vloeibaarder hebt).
• Serveer en bestrooi met gehakte verse koriander! Klaar!
  

Waarnemingen

Je kunt de butternut vervangen door pompoen, pompoen, wortelen of zoete aardappel! Aarzel niet om de smaken te variëren :-)

Kookspullen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben