Petitchef

Verantwoorde Foie Gras? JA!!! Kijk deze Video on TED.com


Dan Barber's foie gras parable | Video on TED.com



Ik ben net terug van skien en kerst in Frankrijk. Hoe ziet kerst er in Frankrijk culinair eruit? Champagne, Foie gras (ganzenlever) en huitres (oesters). Tijdens de kerstperiode struikel je erover in elke Franse GEANT supermarkt. Ik ben dol op alle drie.... en dat is zacht uitgedrukt. Maar ja die verdomde Foie gras.... Ik had eigenlijk weer een schuldgevoel op kerstavond en 1e kerstdag... jaja, 2 dagen na elkaar het genot... ik weet het.

Op TED.video vond ik gelukkig het antwoord hoe je wel integere Foie Gras kunt produceren. Het geheim is in handen van Spanjaard Eduordo de Sousa die al 200 jaar van vader op zoon ethisch verantwoorde Foie Gras produceert. Kijk maar eens! Overigens alleen al de smakelijke manier van spreken van Dan Barber maakt deze TEDvideo super de moeite waard..

Ik ga kijken of dit ergens in Nederland te koop is, want daar wil ik best wel aan bijdragen dat deze manier van Foie Gras producerend gewoongoed wordt. Het schijnt online te worden verkocht via www.IberGour.com maar ik had wat moeite om het daar te vinden. Ik ga eens op onderzoek!







Beoordeel dit recept:
Genereer een andere beveiligde code  = 



dagmenu
Array
(
    [time] => Array
        (
            [last] => 1652982022.65
            [start] => 1652982022.6411
            [sections] => Array
                (
                    [DB] => 0.00085711479187012
                    [SMARTY] => 6.6041946411133E-5
                    [INIT_START] => 7.8678131103516E-6
                    [FEED-DETAIL-INST] => 0.0079760551452637
                    [INIT_SITE] => 9.5367431640625E-7
                )

            [total] => 0.0089089870452881
        )

    [memory] => Array
        (
            [PAGE_START] => 0.35MB/0.35MB
            [INIT_START] => 0.35MB/0.36MB
            [INIT_END] => 0.63MB/0.67MB
            [PAGE_END] => 0.89MB/1.2MB
        )

)