Petitchef

Vegan Lime Cheese Cake

Lieve bloglezers,

Ik doe meestal 'zo maar wat ' in de keuken maar wonderwel lukt het ook meestal vrij goed. En deze keer zelfs ongelofelijk goed! Ik maakte al enkele keren vegan cheese cake (recept uit EVA magazine) maar vond de smaak vaak toch wat flauw. Dus doe ik het gewoon keihard op mijn manier. Is trouwens altijd de beste :)! Beetje meer van vanalles en nu is het een heerlijke smaakbom! Zo hoort dat toch bij dessert. 't Is niet omdat we vegan eten dat het niet lekker mag zijn!



INGREDIENTEN & BENODIGDHEDEN

1 ronde springvorm voor oven
spatel
ovenwanten
plezier
enkele zoetekauwen
lekkere thee

Bodem
1 keukenchef of mixer of hamer of ... :-)
250 g speculaas
30 g plantaardige boter
3 el plantaardige olie zoals zonnebloem e.a. (zeker geen olijfolie!)

Beslag
1 blender of mixer of schudei of ... :-p
400 g zijden tofu
250 g gewone tofu (natuur)
4 el sojayoghurt natuur (Mild & Creamy = beetje zurig zoals echte yoghurt en geeft frisse smaak!)
2 el plantaardige olie
3 limoemen
      - zest (fijn schaafsel van de schil) van 3 limoenen
      - sap van 1,5 limoenen (de rest gebruik je maar om Mojito's mee te maken!)
1 zakje vanillepuddingpoeder
rietsuiker of andere zoetstof naar smaak (proef gewoon van je beslag om dit te weten!)

WERKWIJZE

1. Oven voorverwarmen op 200°C
2. Voeg speculaas en vetstoffen samen en mix/blend tot een fijn, kruimelig mengsel
3. Verdeel dit mengsel gelijkmatig over de bodem van de springvorm
4. Zet de springvorm 10 min in de oven op 200°
5. Doe zijden en gewone tofu met de yoghurt, suiker, puddingpoeder, olie, zest en sap in de blender en blend tot een egaal mengsel
6. Haal springvorm uit de oven
7. Giet beslag over de bodem en verdeel mooi
8. Zet het geheel nog 40 minuten in de oven op 200°C
9. Laat afkoelen en werk af met nog wat zest
10. Serveer met thee of Mojito

Smakelijk!!!

Popje is in the mood for sweet love!

Foto: K. M., tnx









Beoordeel dit recept:
Genereer een andere beveiligde code  = 



dagmenu