Petitchef

Spaghetti met worst en wijn

Spaghetti con salsiccie in vino

Santa Maria della Pietà

Ooit aten we dit na een lange wandeling over hoogvlaktes in de Abruzzen: een groot bord pasta met saus van worst in rode wijn, boter en salie. Beetje bonkig. Maar heerlijk als je grote honger hebt.



Gebruik een goede verse braadworst, salsiccia; in de Abruzzen wordt die vaak leeggehaald en dan rul gebakken – de worst is immers vooral een vorm van conservering. De vorm is niet relevant.

Heel lekker met en stevige Montepulciano d’Abruzzo.

“Recept” voor spaghetti met rode wijn, worst en salie

Kook pasta.
Knip braadworst open en haal het vlees eruit. Bak dit in een koekenpan in ruim boter. Fijn gesnipperd uitje erbij. Dan paar glazen rode wijn. En wat blaadjes salie, in stukjes gescheurd.
Dit mengel goed in laten koken tot een donkere saus. Breng op smaak met wat peper & zout.
Als de pasta bijna al dente is, giet je deze af – bewaar wat kookvocht.
Doe de pasta en wat van het kookvocht door de saus en zet het vuur hoog. Goed mengen tot dat de saus mooi bindt en aan de pasta blijft hangen.
Opdienen met eventueel wat parmezaanse kaas. En nog een draai van de pepermolen.

Ook lekker:Linzen linedancing Mezzalune met walnoot en robiola Tortellini al tartufo, burro, salvia e spinaci Echt lente: fettucine alle fave, piselli e rucola Spaghetti cacio e pepe Slow ravioli op het Food Film Festival Spaghetti alle vongole - alweer Spaghetti met kikkererwten en gamba's Pasta con le sarde - mét sardientjes Cime di rapa van Mondo Mediterraneo The post Spaghetti met worst en wijn appeared first on Wat aten zij?.








Beoordeel dit recept:
Genereer een andere beveiligde code  = 



dagmenu