Komvormige gebakken churros voor royale topping
Voor een dessert met een "wow"-effect verander je de vorm van de churros terwijl ze toch lekker blijven! Nog iets goeds aan dit recept? Onze churros zijn niet gefrituurd, maar gebakken ! Kortom, ze hebben alles om je te plezieren ;-) Aarzel dus niet om ze te toppen met ijs, slagroom, gesmolten chocolade of karamel om ze echt onweerstaanbaar te maken! We leggen alles stap voor stap uit in ons gedetailleerde recept hieronder ↓
Ingrediënten
De churros :
Toppings (chocolade ganache en slagroom / vanille en karamel ijs) :
De ganache :
De vanille vla :
Materialen
- 1 muffinvorm
- Banketbakkerszak
- Geribbelde punt
- 1 steelpan
- 1 houten spatel
Voorbereiding
Giet het water in de steelpan op een middelhoog vuur. Voeg de suikers en de boter toe. Breng aan de kook. De boter moet volledig smelten.
Haal de pan van het vuur en voeg de bloem in één keer toe. Meng goed met een houten spatel en zet terug op het vuur. Meng tot het deeg loskomt van de randen.
Haal van het vuur, roer de vanille erdoor en vervolgens beetje bij beetje de eieren. Doe het nog warme deeg over in een spuitzak met een geribbelde punt.
Draai het muffinblik om en vet het oppervlak in. Stroop de schaaltjes in een ononderbroken spiraal op het blik. Druk op de delen die niet aan elkaar vastzitten en op de bovenkant van de kom. Vet de churrobakjes in.
Bak 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.
Haal uit de oven en rol onmiddellijk in suiker (of een mengsel van suiker en kaneel).
Garneer met ijs en karamel, of een topping naar keuze!
Je kunt je kommen ook afwerken met chocoladeganache en slagroom.
*Voor de ganache:
Verwarm de room en spatel er dan de gehakte chocolade door.
*Voor de vanilleslagroom:
Klop zeer koude slagroom met mascarpone, poedersuiker en vanille tot een dikke, gladde crème.
Versier met gehakte hazelnoten.
Waarnemingen
Hoe maak je churros in de oven?
Het enige wat je hoeft te doen is een soezendeeg maken, deze op een ingevette bakplaat pocheren en ze bakken in een oven van 200°C.
Waarom moeten het soezendeeg en de churros warm zijn om te pocheren?
Als je te lang wacht, zal je deeg afkoelen en hard worden, waardoor het veel moeilijker wordt om te pocheren. Wacht dus niet!
Kan ik churros invriezen?
Het goede nieuws is dat je churros kunt invriezen en er langer van kunt genieten! Je kunt ze dan in grote hoeveelheden klaarmaken en altijd wat overhouden ;-)
Hoe vul ik churroschaaltjes?
We stelden onszelf deze vraag bij Ptitchef om erachter te komen wat de beste topping was, maar we zijn er nooit uitgekomen, dus hebben we twee versies gemaakt:
-een vanille- en karamelijstopping
-een topping van chocoladeganache, slagroom en geplette hazelnoten.
Aarzel niet om net als wij op zoek te gaan naar de perfecte topping, er zijn er zoveel om uit te kiezen: je kunt crème brulée toevoegen, crème pâtissière, je kom churros omtoveren tot een kom ontbijtgranen... Terwijl je wacht om het antwoord te vinden, vind je hieronder de recepten voor onze favoriete zelfgemaakte toppings:
Hoe maak ik zelfgemaakte karamel?
Als je een klassieke karamel wilt maken, 'karameliseer' (smelt) je gewoon wat suiker in een steelpan op een laag/middelhoog vuur. Je vindt het gedetailleerde recept HIER.
Als je, net als wij, liever karamel met gezouten boter maakt, kun je het recept HIER vinden.
Hoe maak ik zelfgemaakt ijs?
Er zijn verschillende manieren om zelfgemaakt ijs te maken. Met of zonder ijsmachine. Als sorbet of ijs. Probeer gerust verschillende recepten uit en geniet!
Onze ijsrecepten met een ijsmachine.
Onze ijsrecepten zonder ijsmachine.
Hoe maak ik zelfgemaakte chocoladeganache?
In Spanje worden churros over het algemeen gegeten met een chocolade ganache. Het recept is heel eenvoudig te maken, en je kunt het hier vinden:
Om een zelfgemaakte chocoladeganache te maken, verwarm je gewoon wat room en wanneer die warm is, voeg je de chocolade van je keuze toe, in dezelfde hoeveelheid als de room, in kleine stukjes gesneden. Meng goed en je hebt een perfecte ganache. Als je wilt dat het opstijft in je churroschaaltjes, zet de gevulde schaaltjes dan in de koelkast.
Hoe maak ik zelfgemaakte chantilly?
Je kunt een chantilly eenvoudig maken door room en suiker op te kloppen. Wij besloten om een extra gastronomische chantilly te maken: om die thuis te maken moet je koude room en mascarpone in gelijke hoeveelheden opkloppen met poedersuiker (naar smaak) en vanille-extract (of een vanillestokje). Je kunt de smaak variëren door je room op smaak te brengen met koffie-extract of oranjebloesem.
We raden je aan om de room voor gebruik 15 minuten in de vriezer te leggen en te kiezen voor een room met een vetgehalte van minimaal 30%: volg deze twee tips en je zult nooit meer een slagroom missen!
