Gebakken courgettebloemen, het recept voor beslag met bruisend water
Pompoenbloesems (ook wel courgettebloemen genoemd) zijn uitstekende groenten die in de zomer gemakkelijk te vinden zijn, zowel in de supermarkt als bij de groenteboer. Ze kunnen in verschillende recepten worden gebruikt (pastagerechten met pompoenbloesem en gevulde courgettebloesems zijn een Italiaanse favoriet), maar hier zullen we zien hoe je ze gebakken kunt bereiden: een makkelijk en smakelijk gerecht waar iedereen dol op is. We hebben een beslag gemaakt met heel koud bruiswater om deze eerste vruchten meer knapperigheid te geven, een trucje om ze droog en lekker te frituren. Ook jij kunt onze delicate gefrituurde courgettebloemen proberen, je proeft de Italiaanse zomer in elke hap!
Ingrediënten
Materialen
- Pan met hoge zijkanten
- schuimspaan
- Keuken garde
- papieren handdoeken
Voorbereiding
- Maak eerst de pompoenbloesems schoon:
Verwijder de stamper die zich in het midden bevindt en snijd een deel van de steel af (laat maar een paar centimeter zitten). Was ze nu onder water en droog ze daarna af met keukenpapier. - Bereid het beslag in een kom:
Klop het ei los, voeg de bloem toe, het zeer koude bruisende water en tot slot de extra vierge olijfolie. Meng goed tot je een glad en homogeen beslag hebt. - Verhit de zaadolie in een koekenpan en als het heet genoeg is kun je bakken. Doop dan de pompoenbloem in het eerder bereide beslag en leg het met behulp van een lepel in de hete olie (pas op dat je je niet verbrandt!).
- Draai de pompoenbloem zodat hij gelijkmatig gaar wordt en haal hem zodra hij klaar is (ongeveer 3/4 minuten) met een schuimspaan uit de olie en leg hem op een bord bedekt met absorberend papier (nog beter is het als je bakpapier gebruikt dat je in de winkel vindt)
- Herhaal dit met de andere courgettebloemen (we raden aan om maximaal 2/3 courgettebloemen samen te bakken). Breng op smaak met zout terwijl het nog heet is en serveer!
Waarnemingen
Kan ik gebakken courgettebloemen bewaren?
We raden aan om de gebakken courgettebloemen nog warm en knapperig te consumeren.
Kan ik het beslag zonder eieren bereiden?
Natuurlijk kan dat. Voor een nog lichter beslag kun je de toevoeging van ei vermijden: 150 ml koud bruisend water, 150 g bloem en een halve eetlepel extra vierge olijfolie zijn voldoende.
Waarom wordt koud bruiswater gebruikt voor het beslag?
Koolzuurhoudend water zorgt voor een knapperige korst door de aanwezigheid van koolzuur. Het moet ook heel koud gebruikt worden om een thermische schok te creëren met de kokende olie.
Hoe koud moet het bruiswater zijn dat voor het beslag wordt gebruikt?
Koolzuurhoudend water moet heel koud zijn. We raden aan om het 15 minuten in de vriezer te leggen voordat je het gebruikt voor je beslag.
Wat kan ik gebruiken in plaats van bruiswater?
Als je geen bruiswater in huis hebt, kun je het vervangen door bier
Hoe kan ik een dikker beslag maken?
Je kunt meer bloem toevoegen om het beslag dikker te maken. Pas op dat je het niet overdrijft, want dan zou je de delicate smaak van de courgettebloemen kunnen bedekken.
