Petitchef

Recept: Bibimbap

Ingrediënten (Bibimbap) voor 2 personen
Vlees
75 gram rundvlees, varkensvlees of kip (gehakt of in fijne reepjes)
1 theelepel sojasaus
1 theelepel suiker
1 theelepel azijn
1 theelepel sesamolie
2 teentjes knoflook
1 snufje zout en peper

Topping 
75 gram taugé
75 gram spinazie
75 gram wortel
75 gram courgette
75 gram ui
75 gram komkommer
75 gram sla
Gedroogd zeewier (nori)
Ei

Rode pepersaus
3 eetlepels Koreaanse rode peper pasta (Gochujang)
1/2 theelepel sojasaus
1/2 theelepel azijn
1 theelepel suiker
1 theelepel sesamolie
1 theelepel sesamzaadjes
1 teentje knoflook, fijngehakt

Bereiding

Begin met het marineren van het vlees: Meng alle ingrediënten voor de marinade met het vlees en zet het opzij. In de tussentijd kun je de groenten bereiden.

Zo kun je de groeten bereiden:
Taugé en spinazie
Kook wat water in een pannetje en voeg de taugé toe. Zodra het water weer kookt haal je de taugeé uit het water en dompel je het onmiddellijk onder in koud water. Laat het goed uitlekken. Breng op smaak met een snufje zout en een halve theelepel sesamolie. Doe hetzelfde met de spinazie.

Uien, wortelen en courgette
Snijd de groenten julienne. Sauteer de groenten, op middelhoog vuur, heel kort (ze moeten knapperig blijven), één voor één, in een pan die je licht invet met sesamolie. Voeg een snufje zout. Leg de groenten op een bord en bedek het met aluminiumfolie. Tot gebruik kun je het in de oven zetten op 120 graden.

Gedroogd zeewier
Knip de zeewier in dunne reepjes met behulp keukenschaar. Geen verdere bereiding nodig.

Sla en komkommer
Snijd deze groenten julienne. Geen verdere bereiding nodig.

Ei
Roer het ei goed door met een snufje zout en bak er een heel dunne omelet van. Snijd deze daarna in reepjes.

Voor de rode pepersaus
Roer alle ingrediënten door elkaar en zet het opzij. Deze saus wordt apart geserveerd. Als je niet van pittig eten houdt, dan kun je deze saus weglaten en sojasaus of gefermenteerde soja bonen pasta in de plaats gebruiken.

Serveren
Maak een "bed" van gestoomde rijst in de kom. Schik de bereide toppings netjes bovenop de rijst, naast elkaar. Van origine worden gelijke kleuren tegenover elkaar gelegd. Het vlees kan in het midden gelegd worden. Daarop kun je wat saus doen met wat reepjes gedroogd zeewier.

Bibimbap wordt traditioneel gegeten met een lepel. Doe wat saus in de kom, meng alle componenten zorgvuldig en geniet!

Voedingswaarde per persoon
Calorieën: 334
Vet: 16 gram
Koolhydraten: 28 gram
Eiwit: 22 gram

_____________________________________________________________________________


Ingrediënten Koreaanse stijl gestoomde rijst voor 2 personen
220 gram Koreaanse rijst (korte korrel rijst)
300 mililiter water

Bereiding
Stap 1: Spoel de rijst
De de rijst in een kom. Vul de kom met water en maak een wervelende beweging met je hand. Schrob niet over de rijst.
Zeef het water en herhaal dit proces nog 3 keer. Ook de laatste keer zal het water zal niet glashelder zijn, maar dat is de manier waarop het hoort te zijn.
Zeef de rijst en plaats het terug in de kom.

Stap 2: Week
Giet 300 milliliter water over de rijst. Laat het gedurende 30 minuten weken.

Stap 3: Kook
Breng het water en de rijst aan de kook op matig vuur (in een pan met dikke bodem) en draai zodra het kookt het vuur zo laag mogelijk. Dek het af en laat het zachtjes pruttelen tot al het water is verdampt. Let goed op, want het kan best snel gaan!

Stap 4: Rust
Draai het vuur uit en laat het nog 15 minuten afgedekt rusten.

Roer de rijst zodat het vocht gelijkmatig wordt verdeeld.

Voedingswaarde per 100 gram rijst (bereid)
Calorieën: 130
Vet: 0,2 gram
Koolhydraten: 29 gram
Eiwit: 2,4 gram

Wat ik nog kwijt wil
Dit recept heb ik gemaakt in het kader van 'The daring kitchen'. 

Bibimbap (Bibim = gemengd, Bap = rijst) is een meestal pittig gerecht uit de Koreaanse keuken. Het wordt traditioneel geserveerd in een één-persoons kom. Het recept kan gemakkelijk worden aangepast aan persoonlijke wensen.

Dit is een recept van de Braziliaanse Renata van "Testado, Provado & Aprovado". Zij woont inmiddels meer dan 5 jaar in Zuid-Korea.

Het is echt de moeite waard om dit recept eens uit te proberen. Het zit echt vol smaken. Heerlijk. Ook kan het gemakkelijk worden aangepast aan je persoonlijke smaak, dieet beperkingen, en de beschikbaarheid van de ingrediënten. In plaats van de Koreaanse rode peperpasta kun je bijvoorbeeld ook gebruik maken van twee eetlepels chilisaus en een theelepel sambal manis. Natuurlijk kun je ook zelf altijd groenten toevoegen of weglaten. 

Blog-checking lines: The July Daring Cooks' Challenge took us to Korea, where Renata of Testado, Provado & Aprovado taught us to make bibimbap. This colorful rice dish can be customized to meet any taste, and is as much fun to eat as it is to say!








Beoordeel dit recept:
Genereer een andere beveiligde code  = 



dagmenu