Petitchef

Pasta Carbonara met asperges



Ik vond dit gerecht bij Jeroen Meeus. Het is een verfrissende, verrassende pasta carbonara. 



ingrediënten (voor 4 personen)

200 gr Parmezaanse kaas (blok) 
10 witte asperges
200 gr zeekraal

500 gr pasta
5 eieren
8 sneetjes gedroogde ham
peper



Bereiding:

1. Snij de zachte kopjes van de asperges eraf. Snij de aspergestengels nu èèn voor één in flinterdunne lange slierten met behulp van de dunschiller.  Eerlijk lag mijne dunschiller al snel aan de kant. 

2. Spoel de zeekraal schoon en controleer of er houterige stukjes aan zitten. Verwijder deze indien nodig.

3. Breek de kaas in stukken doe ze in de blender. Maal de kaas heel fijn.

4. Kook de pasta 5 min. Na 5 min doe je de aspergekopjes bij.

5. Eén minuut later voeg je de aspergeslierten in de kookpot met pasta.

6. Nog één minuut later gaat de zeekraal erbij.

7. Na één minuut zijn de pasta en de groeten gaar. Giet het kookvocht af.

8. Stort de pasta met groenten in een diepe ruime schaal.

9. Neem een mengkom, breek de eieren en even klutsen. Giet er 4/5 van de gemalen kaas in en verder mengen.

10. Giet het mengsel van eieren en kaas over de hete pasta met groenten. Voeg wat peper toe en roer voorzichtig om. Zout is overbodig. 

11. Leg er de gedroogde ham op. Strooi de rest van de kaas erover.









Beoordeel dit recept:
Genereer een andere beveiligde code  = 



dagmenu