Klassieke Engelse scones

Klassieke Engelse scones zijn een onderdeel van de Cream Tea. Samen met thee, de scones, clotted cream en jam is de Cream Tea compleet. Ook vind je ze natuurlijk terug bij de wat bekendere en uitgebreidere High Tea. Ik maakte de scones voor Moederdag, omdat mijn moeder gek is op scones en dan vooral met een flinke kwak clotted cream erboven op! Die krijg je vrijwel nergens, maar ik ontdekte 'm bij de Jumbo. Als je de scones gebakken hebt, kun je ze het best even laten

Recept voor +/- 750g scones:

Snijd de boter in kleine blokjes. Meng de bloem, suiker, zout en het zuiveringszout in een kom. Voeg de boter toe en wrijf hem met je vingers door het bloemmengsel. Het mengsel moet eruit zien als een kruimelig geheel. Klop in een andere kom de eieren los met de karnemelk en giet dit bij het kruimelige bloem-botermengsel. Vorm een deeg en stop met kneden als alles nét aaneen plakt. Rol het deeg uit tot een dikke plak (2cm hoog) en neem een koekjesuitsteker (ik gebruikte een bloemetje, maar rondje kan ook) om de scones uit te drukken. Ga door totdat je deeg op is en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk met wat karnemelk en bak tot ze bruin zien (ongeveer 12-15 minuten) in een voorverwarmde oven van 200 graden.