Name: Tagliatelle con rucola e ricotta
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Nl
Ingredients: Ingrediënten; 2 rode uien; 5 eetlepels olijfolie; 1 pak tuinerwten of jonge kapucijners (diepvries, 450 g); 400 g tagliatelle (pasta); 2 teentjes knoflook, gepeld; 1 gedroogd chilipepertje; versgemalen zwarte peper; 1/2 zakje verse peterselie (a 30 g); 3 zakken rucolasla (a 75 g); 250 g ricotta (kaas), op kamertemperatuur; 75 g grano padano (kaas), geraspt

Voorbereiding

Bereidingstijd20 min

Cook tijd30 min

In pan ruim water met zout aan de kook brengen. Ui pellen en snipperen. In hapjespan ui in 3 el olie 3 min. frituren. Erwten 3 min. in pastawater laten koken. Met schuimspaan overscheppen in hapjespan. In hetzelfde water pasta in 7-8 min. beetgaar koken. Boven hapjespan knoflook uitpersen en pepertje verkruimelen. Paar eetlepels pastawater toevoegen. Blad van peterselie en 2 zakken rucola door ui-erwtmengsel scheppen. Deksel op hapjespan leggen en rucola in 2-3 min. laten slinken. Rucolamengsel in keukenmachine op lage snelheid kort en grof pureren. Rest van olie erdoor roeren, op smaak brengen met zout en peper. Pasta afgieten in vergiet en terugdoen in pan. Derde zak rucola met rucolapuree voorzichtig door pasta scheppen. Pasta op borden scheppen en met vork losgemaakte ricotta erover verdelen. Bestrooien met geraspte kaas en peper

Tagliatelle con rucola e ricotta

Ingrediënten

Voorbereiding

Vragen

Members photos of this recipe

Opmerkingen