Petitchef

Tagliatelle con rucola e ricotta

Gerecht
4 porties
20 min
30 min
Gemakkelijk

Ingrediënten

4 porties
Ingrediënten

2 rode uien

5 eetlepels olijfolie

1 pak tuinerwten of jonge kapucijners (diepvries, 450 g)

400 g tagliatelle (pasta)

2 teentjes knoflook, gepeld

1 gedroogd chilipepertje

versgemalen zwarte peper

1/2 zakje verse peterselie (a 30 g)

3 zakken rucolasla (a 75 g)

250 g ricotta (kaas), op kamertemperatuur

75 g grano padano (kaas), geraspt

Voorbereiding

In pan ruim water met zout aan de kook brengen. Ui pellen en snipperen. In hapjespan ui in 3 el olie 3 min. frituren. Erwten 3 min. in pastawater laten koken. Met schuimspaan overscheppen in hapjespan. In hetzelfde water pasta in 7-8 min. beetgaar koken. Boven hapjespan knoflook uitpersen en pepertje verkruimelen. Paar eetlepels pastawater toevoegen. Blad van peterselie en 2 zakken rucola door ui-erwtmengsel scheppen. Deksel op hapjespan leggen en rucola in 2-3 min. laten slinken. Rucolamengsel in keukenmachine op lage snelheid kort en grof pureren. Rest van olie erdoor roeren, op smaak brengen met zout en peper. Pasta afgieten in vergiet en terugdoen in pan. Derde zak rucola met rucolapuree voorzichtig door pasta scheppen. Pasta op borden scheppen en met vork losgemaakte ricotta erover verdelen. Bestrooien met geraspte kaas en peper






Beoordeel dit recept:



dagmenu

Het dagmenu ontvangen:

(c) Madeinwork | wettelijke vermeldingen