Quinoarisotto met champignons

Name: Quinoarisotto met champignons
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Cuisine: Nl
Ingredients: 100 g witte quinoa; 100 g rode quinoa; 1 ui; 200 g champignons; 20 cl sojaroom; olijfolie; 1 bouillonblokje; 500 ml water

Gerecht

Zeer gemakkelijk

55 min

180 Kcal

Vervang de risottorijst eens door quinoa! Zo kun je afwisselen met granen en toch zorgen voor een evenwichtige maaltijd. Dit recept is niet alleen vegetarisch (zonder vlees), maar ook veganistisch (zonder dierlijke producten). De room, die meestal van koemelk wordt gemaakt, is vervangen door sojaroom, een plantaardig alternatief. Voeg een paar champignons toe aan dit gerecht en je gasten zullen het verschil niet merken ;-)

Ingrediënten

100 g witte quinoa
100 g rode quinoa
1 ui
200 g champignons
20 cl sojaroom
olijfolie
1 bouillonblokje
500 ml water

Voorbereiding

Bereidingstijd10 min

Cook tijd45 min

Fruit de fijngesneden ui in een pan met hete olijfolie. Voeg daarna de fijngesneden champignons toe en bak ze enkele minuten, tot ze vocht beginnen los te laten.
Voeg vervolgens de quinoa toe en bak deze kort mee.
Schenk het water erbij, voeg het bouillonblokje toe en laat alles 40 minuten op middelhoog vuur sudderen. Roer af en toe.
Voeg de sojaroom toe zodra de quinoa al het water heeft opgenomen en roer goed door. Laat nog 5 minuten zachtjes sudderen, tot de risotto de gewenste textuur heeft.
Je quinoarisotto met champignons is klaar!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

Waarnemingen

Quinoa: je kunt alleen rode of witte quinoa gebruiken, of kiezen voor een quinoamix.
Sojaroom: als je zuivelproducten gebruikt, kun je ook gewone vloeibare room gebruiken.