Quinoa met paddenstoelenrisotto

VorigVolgende

Gerecht

3 porties

Zeer gemakkelijk

55 min

Stuur dit recept naar een vriend Print deze pagina Stel een vraag auteur Plaats je foto van dit recept

We vervangen onze risottorijst door quinoa! Het is een kans om de granen in je maaltijden te variëren en ze toch in balans te houden. Dit recept is niet alleen vegetarisch (geen dierlijk vlees), maar ook veganistisch (geen dierlijke producten). De room, meestal gemaakt van koemelk, is vervangen door sojaroom (een plantaardig alternatief). Voeg een paar champignons toe aan deze bereiding en je gasten zullen verrukt zijn ;-)

Ingrediënten

• 100 g witte quinoa
• 100 g rode quinoa
• 1 ui
• 200 g champignons
• 20 cl sojaroom
• olijfolie
• 1 bouillonblokje
• 500 ml water

Voorbereiding

• Fruit de gesnipperde ui in een pan in hete olijfolie. Voeg dan de gesneden champignons toe en zweet een paar minuten.
• Voeg dan de quinoas toe en bak snel.
  
• Bedek met het water, voeg het bouillonblokje toe en laat 40 minuten sudderen op een middelhoog vuur, af en toe roeren.
• Als de quinoa al het water heeft opgenomen, voeg dan de sojaroom toe en meng goed. Laat 5 minuten sudderen, tot de risotto de gewenste textuur heeft.
  
• En nu is je paddenstoelen-quinoa-risotto klaar!

Waarnemingen

Quinoa: je kunt alleen rode of witte quinoa gebruiken, of een mix van quinoa.
Sojaroom: als je zuivelproducten eet, kun je traditionele vloeibare room gebruiken.

Petitchef_NL

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben