Crème brûlée

Ingrediënten

• 400 ml volle room
• 1 vanillestokje
• 200 ml melk
• 70 g suiker
• 6 eidooiers

Materialen

• mengkom
• ovenschaaltjes
• keukenbrander

Voorbereiding

• Klop de eidooiers met de suiker.
  Klop krachtig tot het mengsel romig is.
• Verwarm de melk in een steelpan en voeg de room toe.
  
• Snijd het vanillestokje in de lengte open.
  Maak aan één uiteinde een inkeping en haal het mes naar het andere uiteinde om de zaadjes eruit te schrapen.
• Voeg de zaadjes en het vanillestokje toe aan de pan en laat 10 minuten trekken.
  
• Doe het mengsel van eidooiers en suiker in een kom.
  Voeg vervolgens het vooraf gezeefde en afgekoelde mengsel van melk en room toe en roer alles door elkaar.
  Giet het mengsel in ovenschaaltjes.
• Zet de schaaltjes op een bakplaat en vul de bakplaat tot halverwege met heet water.
  Bak 50 minuten op 120 °C.
  
• Zet de schaaltjes minstens 1 uur in de koelkast.
  Bestrooi de crèmes na het afkoelen met bruine basterdsuiker en karamelliseer de bovenkant met een keukenbrander (of onder de grill van de oven).
  
  En klaar!

Waarnemingen

Als je een stevigere crème brûlée wilt, kun je de hoeveelheid melk verminderen en de hoeveelheid room in dezelfde verhouding verhogen.

Controleer ook of de crème goed gestold is door er een dun mes in te steken. Er mag geen crème aan het mes blijven zitten wanneer je het eruit haalt. Is dat wel het geval, laat de crème dan nog 5 tot 10 minuten bakken en controleer opnieuw.

Zorg er ten slotte voor dat de crème goed koud is voordat je de bovenkant karamelliseert. Zet de schaaltjes daarvoor in de koelkast voordat je de crème brûlée serveert. Je kunt ze zelfs een hele nacht laten staan.

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben