Erwtengnocchi met champignonsaus
Erwtengnocchi met champignonsaus is een delicaat en smakelijk gerecht, perfect voor liefhebbers van originele variaties op de traditionele keuken. De gnocchi, gemaakt op basis van opgeklopte erwten en bloem (geen eieren), zijn licht en hebben een zoete, plantaardige smaak. Hun textuur past perfect bij een romige champignon-champignonsaus, maar je kunt ook eekhoorntjesbrood of een paddenstoelenmengsel gebruiken. Ben je klaar om iets compleet nieuws te proberen? Zelfs als je geen ervaren kok bent, kun je met dit eenvoudige en intuïtieve recept een vegetarisch voorgerecht bereiden dat je zal verrassen. Perfect voor een etentje met vrienden of familie.
Ingrediënten
Materialen
- Kom
- Koekenpan
- Mes
- Plat werk
- Pot
Voorbereiding
Bereid de erwtenknoedels:
Kook de erwten in een pan met een beetje olijfolie 6 minuten op middelhoog vuur en breng op smaak met zout en peper. Mix, doe over in een kom en laat de puree afkoelen.
Roer de bloem beetje bij beetje door de kom met een vork. Wanneer het vorm begint te krijgen, breng je het over naar een met bloem bestoven werkvlak.
Voeg de overgebleven bloem toe en vorm een deegbal.
Snijd het brood en vorm 'worstjes'. Snijd de worstjes tot gnocchi (de grootte van de erwtengnocchi bepaal je zelf).
Bereid de saus:
Maak de champignons schoon en snijd ze in dunne plakjes. Bak ze in een pan met een beetje olijfolie en een teentje knoflook tot ze verlept zijn.
Voeg verse room toe aan de pan en kook tot het dik wordt.
Kook ondertussen de erwtenknoedels in gezouten water. Ze zijn klaar als ze boven komen drijven.
Doe de gekookte erwtenknoedels direct over in de pan met de champignonsaus (we raden aan een schuimspaan te gebruiken) en roer snel.
Voeg geraspte Parmezaanse kaas toe en schep de pasta om. Voeg indien nodig een beetje kookwater toe.
Erwtenknoedels met champignonsaus zijn klaar!
Waarnemingen
Kan ik erwtengnocchi met champignonsaus bewaren?
We raden aan om ze meteen te eten zodra ze klaar zijn, want ze hebben de neiging om hard te worden in de koelkast.
Kan ik andere paddenstoelen gebruiken om de saus te maken?
Natuurlijk kan dat. Probeer ook eens eekhoorntjesbrood of gemengde paddenstoelen.
Hoe kan ik de champignonsaus nog lekkerder maken?
Blus de champignons af met droge witte wijn.
Wat kan ik aan de champignonsaus toevoegen?
Als je geen vegetarisch dieet volgt, raden we je aan om de combinatie van champignons en worst te proberen.
Hoe maak je dit recept veganistisch?
Om dit recept veganistisch te maken, moet je geen room aan de saus toevoegen. Bereid alleen een champignonsaus (voor 2 personen gebruik je minstens 210 g) en olijfolie.
Wat voor soort meel is het beste voor erwtengnocchi?
00 of 0 bloem.
Kan ik het erwtengnocchideeg met eieren maken?
Ja. Als je een ei aan het deeg toevoegt, verlaag dan de hoeveelheid bloem tot 150 gram.
