Petitchef

Een perfect plan

Als ik de krant pak om door te spitten op aankondigingen van lokale exposities en evenementen verrast G. mij met haar planning waarin winkelen en een hapje buiten de deur de boventoon voeren. Een planning die ik toejuich. En zo genieten we na een geslaagde middag van ons diner in Grand Café Oude Post.



Van niets naar plek 110 in Lekker 2013 is een uitstekende score. Bevestigd door een recent bezoek van Michelin waarvan de uitkomst met spanning wordt afgewacht. Aan de kwaliteit van het gebodene en de zorg die aan bereiding van de producten en de opmaak van de gerechten wordt besteed zal het niet liggen. Frank en Robert Bregman leggen ziel en zaligheid in alles wat hun restaurant biedt.



Het warme soepje van witte asperges met aardappelkrokantjes dat ons als amuse wordt aangeboden voelt zacht en smaakt intens naar asperge waarbij de zoutige aardappelkrokantjes voor een lekkere bite zorgen. Een klein maar fijn opwarmertje.



Na het bekijken van het menu en het doorgeven van onze keuzes volgt een rustmomentje met brood en boter. We keuvelen gezellig totdat de voorgerechten worden geserveerd, voor G. tomatensoep en voor mij gebakken langoustine met salade van rode biet, zure room en radijs.



Terwijl G. genoeglijk van haar tomatensoep lepelt probeer ik elk detail van mijn gerecht, een waar schilderij, in me op te nemen. De gebakken langoustine heeft een heerlijke grillsmaak en wordt bijgestaan door zoetjes, zuurtjes en wat pit van rode biet, zure room en radijs. Een reden om ruim tijd te nemen voor het proeven van elk afzonderlijk hapje en dat doe ik.



Ook de hoofdgerechten doen ons het water in de mond lopen. De Schelvisfilet van G. is op de huid gebakken en wordt geserveerd met tomaat, aubergine, courgette en wortel.



De twee bereidingen van lam, waar mijn keuze op is gevallen, wordt begeleid door witte asperges, hollandaise saus en een eigen jus. Het vlees, gebakken en gestoofd is uitstekend van smaak en luidt met witte asperges het voorjaar in. Asperges die ik flink door voortreffelijk zacht en smakelijke hollandaise saus haal alvorens ze in mijn mond te stoppen.



Ik laat een nagerecht aan mij voorbijgaan maar als heuse chocaholic kiest G. de Pure chocolade met yuzu, citrus en passievruchten. Uiteindelijk lepel ik, terwijl G. van haar chocolade uitspatting geniet, het ijs van passievrucht op. We sluiten af met koffie en espresso en grijnzen met een zucht van genoegen.











Beoordeel dit recept:
Genereer een andere beveiligde code  = 



dagmenu

Het dagmenu ontvangen
Indien u het dagmenu van Petitchef en de culinaire nieuwtjes van de site wenst te ontvangen, gelieve uw email adres in te voeren