Kaneelsterrenkoekjes, de kerstklassieker
Wat zou Kerstmis zijn zonder versgebakken koekjes? :-) We hebben een recept bedacht voor kleine cakejes met een hartverwarmende kaneelsmaak die ons doen denken aan winteravonden bij het haardvuur. Hier is een stap-voor-stap handleiding om deze goedkope kerstkoekjes te maken!
Ingrediënten
Materialen
- Vetvrij papier
- Stervormige koekjessnijder
- Elektrische mixer
- Deegroller
Voorbereiding
Klop de eiwitten en poedersuiker tot je een stijve meringue hebt.
Zet ongeveer 1/3 van de meringue opzij voor het glazuur later, en spatel de rest van de ingrediënten (behalve 100 g hazelnootpoeder) door het eiwitmengsel met een deegmixer of spatel.
Kneed tot je een bal deeg hebt.
Leg de resterende 100 g hazelnootpoeder op het werkvlak en rol de deegbal met je deegroller uit tot een dikte van ongeveer 8 tot 10 mm. Vorm met de koekjessnijder sterren van het deeg.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze royaal met de overgebleven meringue.
Bak ongeveer 8 minuten op 150°C. Bak na 8 minuten nog 4 minuten verder in de open oven.
En klaar is kees! Je kaneelsterren zijn klaar.
Waarnemingen
Hoe lang kan ik deze kaneelkoekjes bewaren?
In een luchtdicht blik zijn ze 15 dagen houdbaar.
Kan ik andere specerijen toevoegen als ik niet van kaneel houd?
Natuurlijk kun je bijvoorbeeld vanillepoeder toevoegen als je niet van de smaak van kaneel houdt.
Kunnen deze koekjes worden ingevroren?
Om in te vriezen, wacht je tot de koekjes volledig zijn afgekoeld. Doe ze dan in een luchtdichte bak met een vel bakpapier om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. In de vriezer zijn ze 2 tot 3 maanden houdbaar.
Om te ontdooien haal je ze uit de vriezer en laat je ze 30 minuten tot 1 uur ontdooien op kamertemperatuur, of verwarm je ze kort in een lage oven.
