Cijfertaart (number cake)

Ingrediënten

Het zanddeeg:

• 120 g zachte boter
• 80 g poedersuiker
• 25 g amandelmeel
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 snufje zout
• 1 ei
• 200 g bloem

De mascarpone-slagroom:

• 250 g mascarpone
• 40 cl slagroom (30% vet)
• 60 g poedersuiker
• 1 vanillestokje

De decoratie:

• 125 g frambozen
• 125 g aardbeien
• 10 kleine schuimpjes
• groene marsepein

Materialen

• Cijfersjablonen
• Deegroller
• Bloemvormige uitsteker
• Bakpapier

Voorbereiding

• Het zanddeeg:
  Doe de boter, poedersuiker, vanillesuiker, het zout en het amandelpoeder in een kom. Meng tot een gladde, homogene crème.
  Voeg het hele ei toe en meng goed. Het mengsel zal er een beetje korrelig uitzien.
• Voeg tot slot de bloem toe en meng met de hand tot een homogeen deeg.
  Wikkel het platgedrukte deeg in vershoudfolie en zet het 1 uur in de koelkast. Maak er geen bol van, want dan duurt het veel langer om af te koelen.
  
• Verdeel het deeg na de rusttijd in tweeën.
  Leg één helft op een vel bakpapier, leg er een tweede vel bovenop en rol het deeg heel dun uit.
• Print het gewenste cijfer op een A4-vel en knip het uit. Leg het sjabloon op het uitgerolde zanddeeg en snijd het cijfer uit. Doe dit twee keer.
  Herhaal stap 3 en 4 met het tweede gewenste cijfer.
  
• Zet het deeg eerst in de koelkast voordat je de overtollige randen verwijdert; zo laten ze gemakkelijker los. Verwijder na 30 minuten het overtollige zanddeeg rond de cijfers.
• Bak de deegcijfers 12 minuten op 180 °C en laat ze afkoelen.
  
• De mascarpone-slagroom:
  Doe de mascarpone, de goed gekoelde slagroom, de poedersuiker en de zaadjes uit het vanillestokje in een kom. Klop op hoge snelheid tot een stevige slagroom.
• Leg het eerste zanddeegcijfer op de serveerschaal. Spuit met een spuitzak met een glad spuitmondje kleine toefjes mascarpone-slagroom op het cijfer. Leg vervolgens hetzelfde zanddeegcijfer op de crème en herhaal de handeling.
  
• Doe hetzelfde met het tweede cijfer. Geen zorgen als de stukken zanddeeg breken: dat zie je niet meer wanneer de taart is opgebouwd.
• Was het fruit en schik het mooi op de crème. Versier de taart ook met kleine schuimpjes.
  
• Rol de marsepein uit en steek er vormpjes uit met een uitsteker. Leg enkele marsepeinen vormpjes op de taart.
• Voilà, je cijfertaart is klaar!
  

Waarnemingen

De crème: je kunt deze vervangen door opgeklopte ganache van witte chocolade, mousselinecrème of diplomatencrème, afhankelijk van je smaak.
Het fruit en de decoratie: dit is één suggestie, maar je kunt je cijfertaart versieren zoals jij dat wilt!
Snelle versie: gebruik kant-en-klaar zanddeeg en snijd de cijfers er rechtstreeks uit voor een veel snellere bereiding. Voor dit recept heb je 2 rollen zanddeeg nodig.

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben