Cijfercake
Combineer finesse en verwennerij als dessert met de beroemde tarte chiffres (of Number cake)! Het is een makkelijke taart die bestaat uit laagjes korstdeeg, bedekt met een romige mascarpone-slagroom en naar hartenlust gedecoreerd. Om de terugkeer van de lente te vieren, hebben aardbeien en frambozen hier een ereplaats gekregen :-) Nu is het jouw beurt om je zelfgemaakte taart te versieren met fruit naar keuze!
Ingrediënten
Het zandkoekjesdeeg :
De mascarpone-slagroom :
Garnering :
Materialen
- Nummer sjablonen
- Deegroller
- Bloemen uitstekers
- Vetvrij papier
Voorbereiding
Het zandkoekjesdeeg:
Doe de boter, poedersuiker, vanillesuiker, zout en amandelpoeder in een kom. Meng tot een gladde "crème".
Voeg dan het hele ei toe en meng goed. Het mengsel moet een beetje klonterig zijn.
Voeg tot slot de bloem toe en meng met de hand tot een glad deeg.
Wikkel het fijngemaakte deeg in huishoudfolie en zet het 1 uur in de koelkast (het deeg niet opbollen, want dan duurt het veel langer om af te koelen).
Als het deeg heeft gerust, verdeel je het in tweeën.
Neem de ene helft, leg het op een vel bakpapier, leg er een ander vel op en rol het heel dun uit.
Print het gewenste nummer op een A4 en knip het uit. Leg het op het uitgerolde zanddeeg en snijd de omtrek van het nummer uit. Doe dit 2 keer.
Herhaal stap 3 en 4 met het 2e nummer.
Laat vervolgens afkoelen in de koelkast voordat je de randen van het zandkoekjesdeeg verwijdert (daarna komen ze er beter af). Verwijder na 30 minuten het overtollige zanddeeg rond de figuren.
Bak 12 minuten op 180°C en laat afkoelen.
De mascarpone-slagroom:
Doe de mascarpone, de koude room, de poedersuiker en de zaadjes van het vanillestokje in een kom. Klop op volle snelheid om de slagroom te maken.
Leg de 1e zanddeegfiguur op de serveerschaal. Spuit met een spuitzak met gewone punt de slagroom in kleine bolletjes op de zanddeegfiguur. Leg vervolgens dezelfde zanddeegfiguur op de slagroom en herhaal de handeling.
Doe vervolgens hetzelfde met het tweede nummer. Als de stukjes korstdeeg breken, maak je dan geen zorgen, dat zie je niet tijdens het in elkaar zetten.
Maak je fruit schoon en schik het mooi bovenop de crème. Versier met kleine meringues.
Rol de marsepein uit en snijd uit met een deegsnijder. Leg een paar stukjes marsepein op je taart.
En nu is je cijfertaart klaar!
Waarnemingen
De room: je kunt deze vervangen door een ganache van witte chocolade, of een crème mousseline, of een crème diplomate, afhankelijk van je smaak.
Het fruit en de decoratie: dit is één versie, maar je bent vrij om je nummertaart te versieren zoals jij dat wilt!
Snelle versie: voor een veel snellere oplossing kun je kant-en-klaar zanddeeg gebruiken en je cijfers direct uitsnijden. Voor dit recept heb je 2 rollen zanddeeg nodig.
