Mini-aardappelmuffins: het perfecte bijgerecht

Bijgerechten
Zeer gemakkelijk
55 min
197 Kcal

Wie is er niet dol op een lekkere aardappelpuree? Maar er is meer! Deze mini-aardappelmuffins zijn het perfecte bijgerecht: krokant van buiten en zacht vanbinnen. Met aardappelen, Parmezaanse kaas en een vleugje knoflook zijn ze heerlijk met een sausje of als bijgerecht bij vlees. Ook bij een feestelijk diner passen ze goed.

Ingrediënten

9

Materialen

  • muffinvorm
  • aardappelstamper
  • kookpan

Voorbereiding

Bereidingstijd15 min
Cook tijd40 min
  • Mini-aardappelmuffins: het perfecte bijgerecht - Voorbereiding stap 1Schil de aardappelen en snijd ze in kleine stukjes.
  • Mini-aardappelmuffins: het perfecte bijgerecht - Voorbereiding stap 2Kook de aardappelen 20 minuten in een ruime hoeveelheid kokend water met zout.
    Prik er met een mes in: ze moeten zacht en gaar zijn.
  • Mini-aardappelmuffins: het perfecte bijgerecht - Voorbereiding stap 3Giet de gekookte aardappelen af en doe ze in een grote kom.
    Voeg de melk, boter, Parmezaanse kaas, zout, peper en knoflook toe.
  • Mini-aardappelmuffins: het perfecte bijgerecht - Voorbereiding stap 4Stamp de aardappelen tot puree.
    Laat de puree afkoelen voordat je verdergaat, zodat het ei niet stolt.
  • Mini-aardappelmuffins: het perfecte bijgerecht - Voorbereiding stap 5Voeg het ei en de fijngehakte peterselie toe en meng alles goed.
  • Mini-aardappelmuffins: het perfecte bijgerecht - Voorbereiding stap 6Schep het mengsel in een ingevette muffinvorm.
  • Mini-aardappelmuffins: het perfecte bijgerecht - Voorbereiding stap 7Bak de muffins 20 minuten in een voorverwarmde oven op 190 °C.
  • Mini-aardappelmuffins: het perfecte bijgerecht - Voorbereiding stap 8Klaar om te serveren!

Beoordeel dit recept

FAQ ❓

Kan ik de Parmezaanse kaas vervangen?

Je kunt bijvoorbeeld geraspte Comté toevoegen. Je kunt de Parmezaanse kaas ook vervangen door pecorino of Grana Padano.
Je kunt het drie dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren.
Ja, dat kan zonder problemen!
Je kunt ze zowel warm als koud eten.
Warm ze een paar minuten op in de oven op 180 °C, in een pan met deksel of in de magnetron. In de magnetron worden ze iets zachter, maar blijven ze net zo lekker!
Ja, dat kan prima! Voeg de extra ingrediënten toe, in dit geval Parmezaanse kaas, knoflook en peterselie, en een ei om het mengsel bij elkaar te houden.
Voeg een eiwitbron naar keuze aan de puree toe, bijvoorbeeld hamblokjes, spekblokjes of een plantaardige eiwitbron.

Voeding

voor 1 portie / voor 100 g
Calorieën: 197Kcal
  • Carbo: 23.6g
  • Totaal vet: 8.3g
  • Verzadigd vet: 5.2g
  • Eiwitten: 6.2g
  • Vezels: 1.8g
  • Suiker: 2.8g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 7
Voedingsinformatie voor 1 portie (149g)

Kookspullen

oven
Kookplaat

Attributen

Invriesbaar
Bewaren in de koelkast
anti-verspilling
Petitchef_NLPetitchef_NL

Soortgelijke recepten

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben

Juliette HessJuliette Hess
Ik maak sinds 2017 culinaire content voor Petitchef.
Ik hou van reizen en het ontdekken van nieuwe gerechten, het uitproberen van nieuwe culinaire trends en het bezoeken van nieuwe restaurants.
Ik ben dol op pasta en noedels in alle vormen ❤ van udonnoedels tot tagliatelle, ik bereid ze graag en maak ze zelfs zelf!
Momenteel ben ik jullie volgende recept aan het voorbereiden, filmen en fotograferen, en ik hoop dat het in de smaak zal vallen!

Opmerkingen

Beoordeel dit recept:
4.41/5, 17 stemmen 1 commentaar

Jean-Paul

Inmiddels diverse keren gemaakt met wisselende soorten kaas, denk aan Gruyere of Emmentaler. Gewoon allemaal heerlijk en i.p.v. peterselie een flinke eetlepel kleingesneden bieslook.

Ik kookte dit recept
misbruik melden