Citroen - spinaziesoep

Ingrediënten :1 ui - 2 teentjes look - 2el boter - 1 liter groentebouillon - 350gr diepvriesspinazie - 1tl geraspte citroenschil - 2el citroensap - 300ml melk (of room) - peper - zout - geschaafde amandelen

Bereiding :Snipper de ui, pers de look en fruit beide in een kookpot met de boter. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.Voeg hierbij de diepvriesspinazie en blijf roeren tot hij volledig ontdooit is. Daarna kan de citroenrasp en het citroensap erbij. Laat 5 minuten doorkoken. Breng op smaak met peper en zout.Giet de soep in een blender en mix het geheel tot een gladde soep.Voeg hier bij de melk (of de room) en proef of de soep voldoende is gekruid.Voor de garnering kun je geschaafde amandelen gebruiken die kort zijn aangebakken in een anti-kleefpan.
bron : de lekkerste soepen voor elke dag