Petitchef

"Bakwell Tart er pudding"


Click here for the English version.


The Daring Bakers maakten een Engels gebak in juni. Dit gebak combineert veel technieken en er zijn nog wat discussies over of het een gebak of een pudding is. Als je het mij vraagt, zeg ik dat het een gebak is (zonder twijfel).

De Bakewell Tart bestaat uit drie delen.
Het onderste deel is een soort zanddeeg, dat bedekt is met fruit of jam. Dit geeft de mogelijkheid om met de Bakewel Tart talloze variaties te maken met seizoenfruit.

Het bovenste gedeelte is de Frangipane, dat is een luchtige, zoete amandel crème.

Tijdens de challenge gebruikten wij de traditionele recepten van het zanddeeg en de frangipane. We mochten zelf de vulling kiezen.

Daar was ik erg blij mee, omdat ik de laatste tijd twee heerlijke soorten jam heb gemaakt: een rode bessen jam en een vlierbloesem jam. Allebei bleken perfect als vulling.

Het originele recept was voor een taart van 23 cm. Maar ik heb besloten om kleine gebakjes te maken in plaats van een hele taart. Op deze manier kon ik de twee verschillende vullingen makkelijk combineren.

"Bakewell Tart?er?pudding"

Benodigdheden:
sweet shortcrust pastry / zanddeeg (recept vind je hieronder)
beetje bloem
250ml jam rode bessen jam, vlierbloesem jam
frangipane (recept vind je hieronder)
een handvol geschaafde amandelen (heb ik niet gebruikt)

Bereidingswijze:
1. Zet de oven aan op 200 graden.

2. Haal het deeg uit de koelkast. Als het te koud geworden is, laat het dan voor 15 minuten op kamertemperatuur komen. Bestrooi het werkvlak met bloem en rol het deeg uit.

3. Als je een taart vorm wilt maken, kan je het deeg in een bakblik leggen. (bedekt met bakpapier)
Als je kleine gebakjes wilt maken, steek dan de gewenste maat uit het deeg en leg ze in de vormpjes. Ik heb een silicone muffinvorm gebruikt.
Zet alles in de diepvries voor 15 minuten.

4. Verwarm ondertussen de jam en verdeel na 15 minuten de vulling over het deeg.
Bedek de gebakjes met de frangipane en zet ze in de oven voor ca. 20-30 minuten. Als ze goudbruin zijn, bestrooi de gebakjes met geschaafde amandelen en zet ze voor 5 minuten terug in de oven.


Sweet shortcrust pastry

225g bloem
30g suiker
2.5ml zout
110g margarine
2 eierdooiers
2.5ml amandel aroma
15-30ml koud water

Bereidingswijze:
Meng de bloem, suiker en zout samen. Kneedt met een keukenmachine de margarine en voeg daarna de andere benodigdheden toe. Verpak het deeg in folie en zet het in de koelkast voor tenminste 30 minuten. (langer is beter)

Frangipane:
125g margarine
125g poedersuiker
3 eieren
2.5ml amandel aroma
125g gemalen amandel
30g bloem

Bereidingswijze:
Klop de margarine met de poedersuiker op, daarna voeg je de eieren een voor een toe. Het lijkt een beetje een raar mengsel, maar het hoort zo.
Tenslotte voeg je de overige benodigdheden toe.

Eet smakelijk!








Beoordeel dit recept:
Genereer een andere beveiligde code  = 



dagmenu