Van compote tot cake, 9 recepten met perensmaak om van te genieten in de herfst
Peren zijn een van die vruchten die onopgemerkt in de fruitschaal liggen, maar als je ze gekookt proeft, veranderen ze compleet. Zijn natuurlijke zoetheid, sappige textuur en milde aroma dat intenser wordt met warmte, maken van de peer de stille hoofdrolspeler van de herfst.
In snoepgoed heeft de peer een discrete maar onmiskenbare charme. Jarenlang leefde ze in de schaduw van de appel, alomtegenwoordig in gebak en taart, maar ze hoeft maar gebakken of gepocheerd te worden om te ontdekken dat ze net zo briljant kan zijn als dessert. Hij vormt lichte taarten, vlaaien, sappige biscuitgebakjes of lepeldesserts die het huis vullen met aroma. Van de klassieke peer in wijn tot de meest moderne in bladerdeeg met amandelcrème, zijn veelzijdigheid verrast zelfs diegenen die het als een eenvoudige alledaagse vrucht beschouwen.
Een vrucht vol zoetheid
Van alle vruchten in de fruitschaal is de peer degene die evenwicht het beste begrijpt. Zijn discrete smaak, sappige vruchtvlees en milde aroma maken van de peer een ingrediënt dat zich aan bijna elke combinatie kan aanpassen. In de zoete keuken past de peer goed bij warme, omhullende smaken: chocolade, vanille, rode wijn, honing of noten versterken haar natuurlijke zoetheid. Ze gaat ook goed samen met zuurdere vruchten, zoals framboos of citroen, die haar parfum verlevendigen zonder afbreuk te doen aan haar zachtheid. Van de specerijen is het vooral geschikt voor diegenen die karakter en elegantie toevoegen (kardemom, vanille uit Madagaskar, tonkaboon of Ceylon kaneel), die het aroma kunnen verdiepen zonder de delicatesse te overschaduwen. Het is een vrucht die de schijnwerpers niet nodig heeft: ze deelt ze met elegantie.
Klassiekers met perensmaak
De grote internationale desserts kennen het goed. De Bella Helena peer, gecreëerd door Georges Auguste Escoffier aan het einde van de 19e eeuw, combineert gepocheerde peren, vanille-ijs en chocoladesaus in een van de meest verleidelijke combinaties van klassiek gebak. De Bourdaloue taart, geboren in een Parijse patisserie, mengt peren en amandelroom onder een laagje korstdeeg dat de hele keuken parfumeert wanneer het gebakken wordt. En peren in wijn, met hun robijnrode kleur en kruidige parfum, zijn nog steeds een van de mooiste manieren om hulde te brengen aan deze vrucht.
Onze beste zoete recepten met peren:
In de banketbakkerij biedt de peer oneindig veel mogelijkheden: ze kan worden geroosterd, gekonfijt, gepocheerd, gepureerd of verwerkt in crèmes en deeg, en ze behoudt altijd haar persoonlijkheid. Ze kan deel uitmaken van een verfijnd dessert of een geïmproviseerd tussendoortje met yoghurt en honing. De smaak verandert met warmte, maar verliest nooit die aangename toets waardoor het lijkt alsof hij er altijd al is geweest, wachtend op zijn moment om je te verrassen.
Hier zijn wat ideeën om het beste uit deze delicate en smakelijke vrucht te halen:
Als je van peren houdt, mag je een van de meest klassieke recepten in Frans gebak zeker niet gemist hebben: de Bourdaloue taart! Door de toevoeging van peren kun je je maaltijd heerlijk en fruitig afsluiten. Het is de perfecte manier om jezelf niet te...
Heb je te veel peren gekocht en beginnen sommige nu bruin te worden? Gebruik ze voordat ze de geest geven voor een knapperig, fruitig dessert! De zachtheid van dit fruit en het zoete sap zullen je gasten doen smelten ;-)
Maak voor een middagsnack een heerlijke, fruitige cake: chocolade + peren! Vochtig en smeltend in je mond, je zult dol zijn op dit dessert, dat makkelijk te maken is met de kinderen! Volg de stap-voor-stap instructies om deze 100% zelfgemaakte zoete...
Zijn je peren aan het mokken? Gooi ze niet weg! Probeer in plaats daarvan ons supermakkelijke, anti-verspilling recept! Een smeltzachte, fruitige compote waarin je niet eens suiker hoeft toe te voegen! Een vleugje kaneel brengt de smaak van je peren...
Een van de klassieke desserts waar we nooit genoeg van kunnen krijgen: crumble! En hier hebben we naast appels ook peren toegevoegd om het plezier te verdubbelen. Het is zo makkelijk te maken dat het het perfecte recept is om samen met je kinderen te...
Maak na de klassieke aardbeiencharlotte plaats voor de perencharlotte! Een verandering van fruit voor een resultaat dat net zo lekker is ;-) Een droomdessert waarbij de zachte boudoirs, de romige custard en de verse peren je een exquise smaakervaring...
Fudge staat bekend om zijn rijke, smeltzachte textuur. Deze versie, zonder koken (behalve de peren, maar dat is optioneel!), glutenvrij, zonder toegevoegde suikers en zonder toegevoegd vet , is net zo gezond als heerlijk voor je zoetekauw :-)...
Wat is een betere manier om de komst van de Drie Wijzen te vieren dan met een goed recept voor frangipane taart?! Het probleem is dat we dit jaar geen zin hebben om te delen... We houden dit soort gastronomische toetjes graag voor onszelf :-) Dus...
Kies als dessert voor een zonnetaart met peer en chocolade! Een heerlijke, fruitige combinatie die je smaakpapillen en die van je gasten zeker zal veroveren! Het is zo makkelijk te maken, volg gewoon de stap-voor-stap instructies om deze taart te maken...
Patricia González
Opmerkingen