20 recepten die veel opleveren en goed in te vriezen zijn, om de avondmaaltijden van de week te redden
Het bereiden van gerechten die veel opleveren en goed in te vriezen zijn, is een van de eenvoudigste manieren om doordeweeks tijd, geld en energie te besparen. In plaats van elke dag helemaal vanaf nul te koken, volstaat het om een flinke hoeveelheid van een basisgerecht te maken, dit in porties te verdelen en te bewaren voor momenten waarop het avondeten snel op tafel moet staan.
Het geheim zit hem in het kiezen van recepten die na het ontdooien een goede textuur behouden: soepen, ovengerechten, sauzen, vullingen, peulvruchten, kroketten en sommige bereidingen met vlees of vis. Zo kan een middagje in de keuken worden omgezet in meerdere lunches, lunchpakketten en complete avondmaaltijden.
Soepen en romige soepen: het eerste wat je het beste kunt invriezen
Om het jezelf gemakkelijker te maken, kun je de soep in porties invriezen. Zo kun je precies de hoeveelheid eruit halen die je nodig hebt voor een lichte avondmaaltijd, een voorgerecht of een uitgebreidere lunch. Soepen met groenten, kikkererwten, ui of eenvoudige romige soepen laten zich doorgaans heel goed invriezen, mits ze eerst goed zijn afgekoeld.
Na een paar culinaire uitspattingen gaat er niets boven een lekkere koolsoep om je maag tot rust te brengen!
Deze eenvoudige, voedzame kikkererwtensoep met spinazie is heerlijk op koude dagen. Ook een handige manier om kinderen (en volwassenen) groenten te laten eten!
Ovengerechten waarmee je meerdere maaltijden kunt maken
Dit soort recepten is ideaal voor gezinnen, lunchpakketten en dagen waarop er geen tijd is om bijgerechten te maken. De tip is om het gerecht meteen in porties in te vriezen: één portie voor de lunch, twee porties voor het avondeten of een kleine schaal voor een gezinsmaaltijd.
Als er één gerecht is waar iedereen het over eens is, dan is het wel lasagne bolognese ;) Met royale lagen lasagnebladen, langzaam gestoofde bolognesesaus , romige béchamelsaus en een goudbruin korstje van Parmezaanse kaas is dit het ultieme gerecht...
Lasagne is een klassieker uit de Italiaanse keuken. Traditioneel wordt dit gerecht bereid met vlees, tomatensaus en wat groenten. Vandaag stellen we een vegetarische variant voor, met spinazie en geitenkaas. Je zult zien: deze combinatie is een echte...
Hachis parmentier is een heerlijk hartverwarmend gerecht om met het gezin te eten. Rundergehakt met tomatenpuree, afgedekt met een royale laag zelfgemaakte aardappelpuree: een makkelijke combinatie met veel smaak. Volg de stappen en zet deze Franse...
Sommige klassiekers gaan nooit vervelen, zoals deze hachis parmentier ! Met gekruid gehakt en daarbovenop aardappelpuree zet je een gerecht op tafel waar de hele familie van zal smullen ;-) Hier delen we het recept dat altijd lukt , een echte...
Sausjes en basisingrediënten die pasta, rijst en groenten opfleuren
Je kunt de saus het beste invriezen in kleine potjes of speciale diepvrieszakjes, met genoeg ruimte zodat de saus kan uitzetten. Vervolgens hoef je de saus alleen maar te ontdooien, op te warmen en aan de gekozen basis toe te voegen. Binnen enkele minuten heb je een maaltijd die smaakt alsof hij vers bereid is.
Met deze zelfgemaakte bolognesesaus maak je elke pasta extra lekker en geniet je van een Italiaanse maaltijd ;-)
Zin in een heerlijke zelfgemaakte bolognesesaus zoals in Italië? Dit recept voor ragù alla bolognese is eenvoudig, authentiek en zit boordevol smaak :) Met fijngesneden groenten, goed aangebraden vlees, rode wijn en een lange, rustige bereiding...
Recepten met peulvruchten: voordelig, vullend en praktisch
In Portugal zijn bonen een uitstekende keuze, omdat ze deel uitmaken van de dagelijkse keuken. Ze kunnen worden verwerkt in warme gerechten, stevige salades, kroketten, vullingen en bijgerechten. Kies voor het invriezen goed doorgekookte gerechten en verdeel ze in kleine porties, zodat je ze gemakkelijker kunt ontdooien.
Heb je een blik witte bonen en weet je niet wat je ermee moet maken? Maak er eens deze wittebonenkoekjes van, in plaats van de bonen gewoon zo te serveren. Makkelijk en leuk om te maken, en jong en oud zullen ervan smullen. Een lekkere manier om het...
Zin in een makkelijke, voedzame maaltijd? Probeer deze veganistische, glutenvrije falafels van zoete aardappel. Ze bevatten plantaardige eiwitten en hebben een lichtzoete smaak. Serveer ze in een Buddha bowl of als borrelhapje.
Deze Portugese salade met zwartoogbonen en tonijn is fris, voedzaam en heel eenvoudig te bereiden. Naast de hoofdingrediënten bevat ze hardgekookte eieren , tomaat, ui, olijven en een eenvoudige dressing van olijfolie en azijn. Het is een...
Kroketten, hapjes en hartige snacks om altijd bij de hand te hebben
Een goede techniek is om ze eerst los van elkaar op een schaal in te vriezen. Zodra ze stevig zijn, doe je ze in een zak of doos. Zo plakken ze niet aan elkaar en kun je precies de benodigde hoeveelheid eruit halen.
Kinderen lusten geen broccoli, dat weten we allemaal... Daarom hebben we bij Ptitchef een slimme truc bedacht: met dit recept hebben ze niet eens door dat ze broccoli eten ;-)
Weet je niet wat je met restjes kip kunt doen? Probeer dan coxinhas, de beroemde Braziliaanse kipkroketten met een krokant korstje. Ook kinderen zullen ervan smullen. Varieer met de vulling en serveer verschillende smaken aan je gasten. Serveer ze als...
Portugese klassiekers die ook helpen bij het organiseren
Om het gerecht beter in te vriezen, laat je het eerst afkoelen, verdeel je het in porties en bewaar je geen enorme schaal als je niet van plan bent alles in één keer op te eten. Kleinere porties ontdooien sneller en behouden hun textuur beter.
Haal Portugal in huis met deze traditionele kabeljauwschotel met room, een bekende Portugese specialiteit.
Hoe kun je voedsel invriezen zonder dat het aan smaak en textuur inboet?
Als je voedsel invriest terwijl het nog erg heet is, ontstaat er stoom, neemt de hoeveelheid vocht toe en kan de textuur na het ontdooien achteruitgaan.
Verdeel het in kleine porties:
Het is beter om meerdere porties in te vriezen dan één enorme bak. Zo ontdooit het eten niet alleen sneller, maar voorkom je ook verspilling.
Gebruik goed afsluitbare bakjes:
Geschikte bakjes, potten en diepvrieszakjes helpen het voedsel te beschermen tegen ijsvorming en geurtjes.
Plak er een etiket met naam en datum op:
Dit eenvoudige detail voorkomt dat je vergeet wat er is bewaard en helpt je om de oudste bereidingen als eerste op te eten.
Vries niet alles samen in:
Vries, indien mogelijk, de saus, het bijgerecht en de eiwitbron apart in. Bij het serveren heeft de maaltijd dan een betere textuur en lijkt hij verser.
Wat je niet moet invriezen
Het is ook raadzaam om voorzichtig te zijn met gerechten die al een keer ontdooid zijn. De vuistregel is simpel: ontdooid, opgewarmd en nog wat over? Dan kun je het het beste snel opeten en niet opnieuw invriezen.
Kies voor dagelijks gebruik bij voorkeur voor recepten die beter tegen invriezen kunnen: soepen, sauzen, ovengerechten, peulvruchten, gekookte vullingen en zelfgemaakte hartige hapjes.
De vriezer hoeft niet vol te zitten met saai eten
De vriezer hoeft niet vol te zitten met smakeloos eten. Met de juiste keuzes wordt hij een verlengstuk van de keuken: klaar om lunches, lunchpakketten en avondmaaltijden te redden op dagen dat koken geen optie is.
Mirella Mendonça
Opmerkingen