6 eenvoudige recepten met aubergines om deze zomer in te vriezen: de truc voor snelle avondmaaltijden in de winter
De zomer is het hoogseizoen voor aubergines: ze zijn geurig, veelzijdig en perfect voor talloze recepten, van parmigiana tot rolletjes en knapperige varianten uit de heteluchtfriteuse. Maar de grote vraag is: kun je bereide aubergines invriezen zonder dat ze hun smaak en textuur verliezen? Jazeker, als je de juiste recepten kiest en een paar tips in acht neemt.
Aubergines in de zomer bereiden en invriezen voor de winter is een klein cadeautje voor ‘onszelf in de toekomst’: als het buiten koud is, is het openen van de vriezer en daar een kant-en-klare parmigiana of rolletjes aantreffen die je alleen nog hoeft op te warmen, bijna een warm welkom uit de oven.
Voordat je begint, volgen hier een paar eenvoudige regels voor het invriezen van gerechten met aubergines:
- laat het gerecht altijd volledig afkoelen voordat je het in de vriezer zet;
- gebruik luchtdichte bakjes of diepvrieszakjes;
- verdeel het gerecht in porties, zodat je alleen ontdooit wat je nodig hebt;
- schrijf de naam van het recept en de datum op het bakje;
Aubergine-parmigiana
Aubergineparmigiana is een grote klassieker van de Italiaanse zomer: rijk van smaak, geurig en perfect om te maken wanneer de aubergines op hun best zijn.
Hoe vries je aubergineparmigiana goed in?
- Laat de parmigiana na het bakken volledig afkoelen.
- Verdeel haar in porties voor één persoon of voor het hele gezin, afhankelijk van je gewoontes.
- Doe haar in luchtdichte bakjes die geschikt zijn voor de vriezer.
- Wil je de porties steviger houden, vries de parmigiana dan in nadat je haar in losse blokjes hebt gesneden, gescheiden door bakpapier.
Hoe serveer je aubergineparmigiana?
- Om haar te serveren, zet je de parmigiana een paar uur in de koelkast en verwarm je haar daarna in de oven op 180 °C, tot ze goed warm is en licht gegratineerd.
- Gebruik liever geen magnetron als je een aangename textuur wilt behouden.
Een van de populairste recepten onder Italianen: een vegetarisch hoofdgerecht dat even eenvoudig als lekker is en altijd bij iedereen in de smaak valt. Aubergineparmigiana (door velen ook wel 'melanzane alla parmigiana' genoemd) is een perfect...
Auberginerolletjes uit de oven
Auberginerolletjes uit de oven zijn een eenvoudig en smakelijk gerecht, ideaal als stevig voorgerecht, vegetarisch hoofdgerecht of lichte maaltijd. De plakken aubergine omhullen een smeuïge, geurige vulling. Je kunt ze perfect van tevoren klaarmaken als je zonder stress iets lekkers op tafel wilt zetten.
Hoe vries je auberginerolletjes uit de oven goed in?
- Laat de rolletjes na het bakken volledig afkoelen.
- Leg ze in één laag in een bakje, zodat ze niet platgedrukt worden.
- Voeg een beetje tomatensaus toe om ze tijdens het bewaren zacht te houden.
- Wil je voorkomen dat ze aan elkaar plakken, vries ze dan eerst in op een schaal en doe ze daarna in een diepvrieszak.
Hoe serveer je auberginerolletjes uit de oven?
- Laat ze voor het serveren in de koelkast ontdooien en verwarm ze in de oven met wat Parmezaanse kaas erover.
- Voeg vóór het invriezen niet te veel saus toe, want daardoor kan het gerecht waterig worden.
Laat het hele gezin met plezier groenten eten met dit heerlijke auberginegerecht! De aubergineplakken worden opgerold met tomaat en mozzarella, overgoten met tomatensaus en bestrooid met Parmezaanse kaas... een waar genot! Serveer het als vegetarisch...
Gevulde aubergines met gegratineerde mozzarella
Gevulde aubergines met gegratineerde mozzarella zijn een royaal en smaakvol gerecht, perfect voor een complete avondmaaltijd. De vulling met gehakt, ui, knoflook en verse basilicum maakt ze rijk van smaak en geurig, terwijl de gegratineerde mozzarella zorgt voor die smeuïge toets die altijd de eetlust opwekt.
Hoe vries je gevulde aubergines goed in?
- Je kunt ze al bereid invriezen, maar ze moeten wel volledig afgekoeld zijn.
- Leg ze in ondiepe, goed afgesloten bakjes, bij voorkeur in porties voor één of twee personen.
- Druk ze niet plat: de vulling moet stevig blijven en het oppervlak mag niet beschadigd raken.
- Voor een nog smakelijker gegratineerd korstje kun je ze invriezen voordat je ze de laatste keer in de oven zet.
Hoe serveer je gevulde aubergines met gegratineerde mozzarella?
- Laat ze voor het serveren in de koelkast ontdooien, voeg indien nodig de mozzarella toe en gratineer ze verder in de oven.
- Verwarm ze niet te snel, want dan kan de vulling vocht afgeven.
Een echte klassieker die altijd in de smaak valt: gevulde aubergines ! We vullen ze met gehakt, ui, knoflook, verse basilicum en een beetje paprika voor extra smaak. Daarna worden ze gegratineerd met mozzarella voor een heerlijk smeuïg resultaat....
Aubergineschnitzels uit de heteluchtfriteuse
Aubergineschnitzels uit de heteluchtfriteuse zijn een knapperig en smakelijk vegetarisch gerecht, perfect als je zin hebt in iets goudbruins zonder de klassieke vleesschnitzels te bereiden. De aubergine blijft vanbinnen zacht, terwijl het paneerlaagje heerlijk knapperig wordt.
Hoe vries je aubergineschnitzels goed in?
- De beste manier is om ze gepaneerd, maar nog niet gebakken, in te vriezen.
- Leg ze op een schaal, zonder ze op elkaar te stapelen, en zet ze in de vriezer tot ze hard zijn.
- Doe ze vervolgens in een diepvrieszakje en scheid ze indien nodig met bakpapier.
Hoe bereid je aubergineschnitzels in de heteluchtfriteuse?
- Als je ze wilt bereiden, kun je ze in de heteluchtfriteuse of in de oven bakken tot ze goudbruin zijn.
- Als je ze al gebakken invriest, verwarm ze dan altijd in de heteluchtfriteuse of in de oven.
- Vermijd de magnetron: die maakt het paneerlaagje zacht, waardoor de schnitzels hun knapperigheid verliezen.
Geef een klassieker uit de Italiaanse keuken een nieuwe twist met ons recept voor vegetarische gepaneerde aubergine à la Milanese , bereid in de Airfryer! Stel je de goudbruine, knapperige korst van een Milanese schnitzel voor, maar dan met...
Vegetarische katsu-curry met aubergines
Vegetarische katsu curry met aubergines brengt een vleugje Japanse keuken op tafel, maar dan zonder vlees. De met panko gepaneerde aubergines worden knapperig vanbuiten en zacht vanbinnen, terwijl de currysaus het gerecht geurig, hartig en net even anders dan anders maakt.
Hoe vries je vegetarische katsu curry met aubergines goed in?
- Vries de gepaneerde aubergines en de currysaus apart in.
- Leg de aubergines op een schaal en zet ze in de vriezer tot ze hard zijn.
- Doe ze vervolgens in een diepvrieszakje, bij voorkeur met bakpapier ertussen.
- Giet de currysaus in een luchtdicht bakje en laat wat ruimte over, want het volume neemt in de vriezer iets toe.
Hoe serveer je vegetarische katsu curry met aubergines?
- Verwarm de aubergines vlak voor het serveren in de oven of in de heteluchtfriteuse.
- Verwarm de saus in een pannetje en voeg die pas op het laatst toe, zodat de panko knapperig blijft.
Haal Japan in huis met dit vegetarische recept voor katsu curry met gepaneerde aubergine en panko ! Geniet van de knapperige textuur van traditionele katsu curry, maar dan zonder vlees. Deze versie met aubergine is niet alleen heerlijk, maar ook...
Auberginerolletjes uit de heteluchtfriteuse
Auberginerolletjes uit de heteluchtfriteuse zijn praktisch, smakelijk en perfect als je op zoek bent naar een eenvoudig maar indrukwekkend gerecht met aubergines. Ze kunnen dienen als stevig voorgerecht, lichte hoofdmaaltijd of een kleine avondmaaltijd die je op drukke dagen alleen nog maar hoeft op te warmen.
Hoe vries je auberginerolletjes uit de heteluchtfriteuse goed in?
- Laat ze na het bakken volledig afkoelen.
- Verdeel ze in kleine porties over luchtdichte bakjes.
- Is de vulling zacht of smeuïg, scheid de lagen dan met bakpapier.
- Voeg vóór het invriezen niet te veel saus toe, zodat de rolletjes steviger blijven.
Hoe serveer je auberginerolletjes uit de heteluchtfriteuse?
- Laat ze voor het serveren in de koelkast ontdooien en verwarm ze vervolgens in de heteluchtfriteuse of in de oven.
- Voeg eventuele saus pas op het laatst toe om te voorkomen dat de rolletjes waterig worden.
Een heerlijk recept tegen voedselverspilling dat je meteen na bereiding eet, zodat je optimaal geniet van de heerlijk gesmolten kaas: van auberginerolletjes uit de airfryer loopt het water je al in de mond als je er alleen maar naar kijkt. Wij...
Een kleine vriezer vol zomer
Gerechten met aubergines invriezen is een eenvoudige manier om ook in de koudere maanden een beetje zomer in huis te halen. Kies geschikte gerechten, laat ze goed afkoelen en bewaar ze in handige porties: zo kan een parmigiana, een portie smeuïge rolletjes of een knapperige schnitzel uitgroeien tot een kant-en-klare maaltijd die de avond redt.
De truc is om niet alle gerechten op dezelfde manier te behandelen: gerechten uit de oven bewaar je het best in luchtdichte bakjes, gepaneerde gerechten vries je liever apart in en sauzen bewaar je vaak apart. Kleine voorzorgsmaatregelen, maar veel voldoening wanneer je de vriezer opent en er een kant-en-klaar gerecht met aubergines aantreft dat nog naar de zomer smaakt.
Leandra Masha
Opmerkingen