6 eenvoudige recepten met aubergines om deze zomer in te vriezen: de truc voor snelle avondmaaltijden in de winter
De zomer is het hoogseizoen voor aubergines: ze zijn geurig, veelzijdig en perfect voor talloze recepten, van parmigiana tot rolletjes, tot knapperige varianten uit de heteluchtfriteuse. Maar de echte vraag is: kun je gekookte aubergines invriezen zonder dat ze hun smaak en textuur verliezen? Ja, je hoeft alleen maar de juiste recepten te kiezen en een paar tips in acht te nemen.
Aubergines in de zomer bereiden en invriezen voor de winter is een klein cadeautje voor ‘ons in de toekomst’: als het buiten koud is, is het openen van de vriezer en het aantreffen van een kant-en-klare parmigiana of rolletjes die je alleen nog maar hoeft op te warmen, bijna een streling in de oven.
Voordat je begint, een paar eenvoudige regels voor het invriezen van auberginerecepten:
- laat het gerecht altijd volledig afkoelen voordat je het in de vriezer zet;
- gebruik luchtdichte bakjes of diepvrieszakjes;
- verdeel het in porties, zodat je alleen ontdooit wat je nodig hebt;
- schrijf de naam van het recept en de datum op de bak;
Aubergine-parmigiana
Aubergine-parmigiana is de grote klassieker van de Italiaanse zomer: rijk, geurig en perfect om te bereiden wanneer de aubergines op hun best smaken.
Hoe kun je aubergine-parmigiana goed invriezen?
- Laat de parmigiana na het bakken volledig afkoelen .
- Verdeel het in porties voor één persoon of voor het hele gezin, afhankelijk van je gewoontes.
- Doe het in luchtdichte, diepvriesbestendige bakjes.
- Als je de parmigiana compacter wilt houden, vries hem dan in als hij al in blokjes is gesneden, gescheiden door bakpapier.
Hoe serveer je aubergine-parmigiana?
- Leg de parmigiana voor het serveren een paar uur in de koelkast en verwarm hem vervolgens in de oven op 180 °C tot hij goed warm is en licht gegratineerd.
- Gebruik liever geen magnetron als je een aangenamere textuur wilt behouden.
Een van de populairste recepten onder Italianen, een vegetarische eenpansmaaltijd die even eenvoudig als lekker is en altijd elke gast over de streep trekt. De aubergine parmigiana (een gerecht dat door velen ook wel 'melanzane alla parmigiana'...
Auberginerolletjes uit de oven
Gebakken auberginerolletjes zijn een eenvoudig en smakelijk recept, ideaal als stevig voorgerecht, vegetarisch hoofdgerecht of lichte maaltijd. De plakjes aubergine omhullen een smeltende en geurige vulling, perfect om van tevoren klaar te maken als je zonder stress iets lekkers op tafel wilt zetten.
Hoe kun je de gebakken auberginerolletjes goed invriezen?
- Laat de rolletjes na het bakken volledig afkoelen .
- Leg ze in een bakje in één enkele laag, zodat ze niet platgedrukt worden.
- Voeg een beetje tomatensaus toe om ze tijdens het bewaren zacht te houden.
- Als je wilt voorkomen dat ze aan elkaar plakken, vries ze dan eerst op een schaal in en doe ze daarna in een diepvrieszak.
Hoe serveer je de auberginerolletjes uit de oven?
- Laat ze voor het serveren in de koelkast ontdooien en verwarm ze in de oven met een beetje Parmezaanse kaas erover.
- Voeg voor het invriezen niet te veel saus toe , want dat kan het gerecht wateriger maken.
Laat het hele gezin met plezier groenten eten dankzij onze aubergineschotel! Gerold met tomaten en mozzarella kaas, overgoten met tomatensaus en parmezaan.... een echte traktatie! Eet als een enkel gerecht voor een vegetarische maaltijd, of serveer...
Gevulde aubergines met gegratineerde mozzarella
Gevulde aubergines met gegratineerde mozzarella zijn een stevig en smaakvol gerecht, perfect voor een compleet avondmaal. De vulling met gehakt, ui, knoflook en verse basilicum maakt ze rijk en geurig, terwijl de gegratineerde mozzarella zorgt voor die smeltende toets die altijd de eetlust opwekt.
Hoe kun je gevulde aubergines goed invriezen?
- Je kunt ze al gekookt invriezen, maar ze moeten wel volledig afgekoeld zijn .
- Leg ze in ondiepe, goed afsluitbare bakjes, bij voorkeur in porties voor één of twee personen.
- Druk ze niet plat: de vulling moet compact blijven en het oppervlak mag niet beschadigd raken.
- Voor een nog smakelijker gratin kun je ze invriezen vóór de laatste stap in de oven.
Hoe serveer je gevulde aubergines met gegratineerde mozzarella?
- Laat ze voor het serveren in de koelkast ontdooien, voeg indien nodig de mozzarella toe en maak de gratinering af in de oven.
- Verwarm ze niet te snel op, want dan kan de vulling vocht afgeven.
De klassieke gevulde aubergine is nog steeds even lekker! Hier zijn ze gevuld met gehakt, uien, knoflook, verse basilicum en een beetje peper voor extra smaak. Eenmaal gevuld worden ze gegratineerd met mozzarella kaas voor een smeltzachte heerlijke...
Aubergineschnitzels uit de heteluchtfriteuse
Aubergineschnitzels uit de heteluchtfriteuse zijn een knapperig en smakelijk vegetarisch recept , perfect als je zin hebt in iets goudbruins zonder de klassieke vleesschnitzels te bereiden. De aubergine blijft van binnen zacht, terwijl het paneerlaagje heerlijk knapperig wordt.
Hoe kun je aubergineschnitzels goed invriezen?
- De beste manier is om ze gepaneerd, maar nog niet gebakken, in te vriezen .
- Leg ze op een schaal, zonder ze op elkaar te stapelen, en zet ze in de vriezer tot ze hard zijn geworden.
- Doe ze vervolgens in een diepvrieszakje en scheid ze indien nodig met bakpapier.
Hoe serveer je aubergineschnitzels uit de heteluchtfriteuse?
- Als je ze wilt bereiden, kun je ze in de heteluchtfriteuse of in de oven doen tot ze goudbruin zijn.
- Als je ze al gebakken invriest, verwarm ze dan altijd in de heteluchtfriteuse of in de oven.
- Vermijd de magnetron: die maakt de paneerlaag zacht en zorgt ervoor dat ze hun knapperigheid verliezen.
Vind een klassiek Italiaans gerecht opnieuw uit met onze vegetarische versie van gepaneerde aubergine gebakken in de Air Fryer! Stel je de gouden knapperigheid van een Milanese schnitzel voor, maar dan met aubergine in plaats van vlees . Deze Air...
Vegetarische katsu-curry met aubergines
De vegetarische katsu curry met aubergines brengt een vleugje Japanse keuken op tafel, maar dan in een vleesloze variant. De met panko gepaneerde aubergines worden knapperig van buiten en zacht van binnen, terwijl de currysaus het gerecht geurig, hartverwarmend en net even anders dan anders maakt.
Hoe kun je de vegetarische katsu curry met aubergines goed invriezen?
- Vries de gepaneerde aubergines en de currysaus apart in.
- Leg de aubergines op een schaal en zet ze in de vriezer tot ze hard zijn.
- Doe ze vervolgens in een diepvrieszakje , bij voorkeur gescheiden door bakpapier.
- Giet de currysaus in een luchtdichte bak en laat wat ruimte over, want in de vriezer neemt het volume iets toe.
Hoe serveer je de vegetarische katsu curry met aubergines?
- Verwarm de aubergines vlak voor het serveren in de oven of in een heteluchtfriteuse.
- Verwarm de saus in een pannetje en voeg deze pas op het laatste moment toe, zodat de panko knapperig blijft.
Verander je keuken in een hoekje van Japan met dit recept voor gepaneerde aubergine met panko paneermeel, vegetarische katsu curry ! Stel je de knapperige textuur voor van traditionele katsu curry, maar dan zonder het vlees. Deze versie met...
Auberginerolletjes uit de heteluchtfriteuse
Auberginerolletjes uit de heteluchtfriteuse zijnpraktisch, lekker en perfect als je op zoek bent naar een eenvoudig maar indrukwekkend recept met aubergines.Zekunnen dienen als een stevig voorgerecht, een lichte hoofdmaaltijd of een kant-en-klaar avondmaaltje dat je op drukke dagen alleen nog maar hoeft op te warmen.
Hoe kun je auberginerolletjes uit de heteluchtfriteuse goed invriezen?
- Laat ze na het bakken volledig afkoelen.
- Verdeel ze in kleine porties over luchtdichte bakjes.
- Als de vulling zacht of smeltend is, scheid de lagen dan met bakpapier.
- Voeg voor het invriezen niet te veel saus toe , zodat ze steviger blijven.
Hoe serveer je auberginerolletjes uit de heteluchtfriteuse?
- Laat ze voor het serveren in de koelkast ontdooien en verwarm ze vervolgens in de heteluchtfriteuse of in de oven.
- Voeg eventueel pas op het laatste moment saus toe, om te voorkomen dat ze waterig worden.
Een super anti-verspilling recept dat je kunt eten zodra je klaar bent om te genieten van draderige kaas: auberginerolletjes in een airfryer doen je watertanden alleen al door ernaar te kijken. We hebben ze gevuld met mozzarella en spek (dat zijn...
Een kleine vriezer vol zomer
Het invriezen van recepten met aubergines is een eenvoudige manier om ook in de koudere maanden een vleugje zomer in huis te halen. Kies gewoon geschikte gerechten, laat ze goed afkoelen en bewaar ze in handige porties: zo kunnen een parmigiana, smeltende rolletjes of een knapperig schnitzeltje het kant-en-klare avondeten worden dat de avond redt.
De truc is om niet alle recepten op dezelfde manier te behandelen: gerechten uit de oven doen het goed in luchtdichte bakjes, gepaneerde gerechten kunnen het beste apart worden ingevroren en sauzen moeten vaak apart worden bewaard. Kleine aanpassingen, grote voldoening wanneer je de vriezer opent en daar een kant-en-klaar recept met aubergines aantreft dat nog steeds naar de zomer smaakt.
Leandra Masha
Opmerkingen