Ingrediënten (ca. 24 stuks):
500 gram kipfilet
2 tenen knoflook (uitgeperst)
zout & versgemalen peper
125 ml citroensap (versgeperst)
1½ eetlepel olijfolie
1 theelepel basilicum (gedroogd)
1 theelepel paprikapoeder
1½ eetlepel honing
1 verse ananas, in blokjes (evt. kan ook een blikje gebruikt worden)
12 kleine zongedroogde tomaatjes
24 cocktailprikkers
24 blaadjes verse basilicum
Bereiding:
Snijd de kip in kleine stukjes en doe deze in een grote kom.
Meng knoflook, zout, peper, citroensap, olijfolie, basilicum, paprikapoeder en honing en schenk het mengsel over de kip. Schep het geheel goed om en laat het minimaal een uur marineren.
Verwarm de oven voor op 180°C. Haal de stukjes kip uit de marinade, doe ze in een ovenvaste schaal en bak ze in ca. 10 – 15 minuten goudbruin.
Haal de kip uit de oven en laat ze afkoelen.
Rijg de kip, met een blaadje basilicum en een blokje ananas of een zongedroogd tomaatje aan een cocktailprikker.
Tips:
Gebruik versierde cocktailprikkers om het geheel een extra feestelijk tintje te geven.
Bereidingstijd:ca. 20 minuten (excl. marineer- en afkoeltijd)
