Welke wijn bij de risotto?

Een beroemd Italiaans gerecht is de Risotto. Traditioneel een ‘primo piatto’ (voorgerecht) maar ook een prima hoofdgerecht. Risotto is een rijstsoort die op zijn eigen manier wordt bereid en rijk is aan zetmeel. Daarom kleven de korrels goed aan elkaar wat een sappig gerecht geeft. De risotto kan met vele ingrediënten gemaakt worden, waardoor er vele varianten te bedenken zijn. Die varianten bepalen uiteindelijk welke wijn daar het best bij geschonken kan worden. In zijn algemeen stel ik dat de wijn die je bij risotto drinkt, een frisse wijn is liefst met mineralen en de warmte van...

.....