Verse pruimen uit de grillpan met mascarpone

Verse pruimen worden veel gegeten, maar helaas wordt er culinair maar weinig mee gedaan. Het wordt een taart, of ze verdwijnen in de jam. Probeer dit dessert eens. Niets moeilijks aan, maar wel heel verrassend om te serveren tijdens het pruimen seizoen (Tip: Zoek een verkooppunt langs de weg. Daar betaal je vaak beduidend minder voor verse pruimen).

10 verse pruimen (kies voor een grote maat pruimen)

2 theelepels olie

1/4 theelepel kaneel

4 eetlepels honing

150 gram mascarpone

1 theelepel vanille extract

wat pijnboompitjes om te garneren

wat verse munt om te garneren

Halveer en ontpit de verse pruimen. Besprenkel ze aan alle kanten met de olie, 1 eetlepel honing en 1/4 theelepel kaneel. Grill ze 2 a 3 minuten met het snijvlak naar beneden in een half hete grillpan.

Meng ondertussen de mascarpone met 1 eetlepel honing en een halve theelepel vanille extract.

Meng in een ander schaal de overgebleven 2 eetlepels honing met de andere halve theelepel vanille extract.

Leg de pruimen met het snijvlak naar boven op een dessertschaal. Vul de holtes van de pit met een flinke dot van de gezoete mascarpone. Lepel er wat van de vanille honing over en bestrooi met wat geroosterde pijnboompitjes. Maak af met een takje verse munt.

We zijn ook heel benieuwd naar jullie recepten met verse pruimen