Varkenslever met ui en appel

Na de vegetarische maaltijd van gisteren is er behoefte aan vlees, in dit geval varkenslever, geserveerd met gebakken ui en appel.

1 appel, in kwarten
1 el honing
1 varkenslever
1 el bloem
1 ui, in ringen
boter
peper
zout

Kerf de appel in en bestrijk met honing. Plaats de appel 10 minuten in een op 200 C voorverwarmde oven tot deze karameliseert.
Kruid de lever met peper en zout en wentel door de bloem. Bak de lever aan beide zijden, in 8 tot 10 minuten gaar.
Schep de lever op een bord en bak de uienringen in het bakvet. Schep de ui op lever en deglaceer de pan met 2 eetlepels water. Lepel wat saus op de lever en leg er de appel bij.