Spaghetti cacio e pepe: 3 ingrediënten, een smaakexplosie!
De bereiding van cacio e pepe is alleen qua uiterlijk een eenvoudig ritueel, maar wel een die in een paar gebaren een oude en verfijnde kunst omvat: Romeinse pecorino kaas, met zijn hartige, doorslaggevende noot, en vers gemalen zwarte peper, met zijn prikkelende frisheid, vormen een perfecte harmonie die het gehemelte betovert. Het geheim van de perfecte cacio e pepe ligt in de mantecatura, een nauwkeurig en harmonieus gebaar dat ervaring en gevoeligheid vereist. In deze fase smelten de warmte van de pasta en het zetmeel dat vrijkomt uit het kookwater samen met de geraspte kaas, waardoor een zijdezachte crème ontstaat die elke afzonderlijke spaghetto omhult. De saus wordt zo dik en fluweelzacht, waardoor de smaken beter tot hun recht komen en de essentie van de Romeinse keuken in al zijn authenticiteit wordt overgebracht. We leggen uit hoe je thuis een romige spaghetti cacio e pepe bereidt, volg het recept stap voor stap!
Ingrediënten
Materialen
- Koekenpan
- Kom
- Pan
- Tang
- Vijzel