Spaghetti aglio, olio e peperoncino: het last minute gerecht van de italiaanse traditie

Gerecht
Zeer gemakkelijk
13 min
544 Kcal

Er is een ritueel dat in veel Italiaanse huishoudens voorkomt: na een lange avond met vrienden, misschien om te kletsen of terug te komen van een feestje, roept iemand: "Zullen we spaghetti maken?". En precies op dat moment komt de spaghetti aglio, olio e peperoncino (knoflook, olie en Spaanse peper), een eenvoudig, snel gerecht waar iedereen het over eens is, zelfs om middernacht. Deze spaghetti is perfect voor wie op zoek is naar snelle, last-minute gerechten en staat voor een keuken gemaakt met het hart en met wat je voorhanden hebt. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig, zoals knoflook, extra vierge olijfolie en een snufje chilipeper, om een smakelijk, goedkoop voorgerecht op tafel te zetten dat in minder dan 15 minuten klaar is. Behalve dat het een praktische en smakelijke oplossing is, is het ook een troostmaaltijd die naar thuis, traditie en gezelligheid ruikt. Ontdek hoe je ze perfect bereidt, met handige tips om de smaak te verbeteren en ze aan te passen aan je smaakpapillen.

Ingrediënten

4

Materialen

  • Koekenpan
  • Mes
  • Pan

Voorbereiding

Bereidingstijd5 min
Cook tijd8 min
  • Spaghetti aglio, olio e peperoncino: het last minute gerecht van de Italiaanse traditie - Voorbereiding stap 1Breng eerst ruim gezouten water aan de kook en kook de pasta.
  • Spaghetti aglio, olio e peperoncino: het last minute gerecht van de Italiaanse traditie - Voorbereiding stap 2Bereid ondertussen de kruiden voor: pel de knoflook, halveer hem en verwijder de ziel.
  • Spaghetti aglio, olio e peperoncino: het last minute gerecht van de Italiaanse traditie - Voorbereiding stap 3Snijd het nu in plakjes.
  • Spaghetti aglio, olio e peperoncino: het last minute gerecht van de Italiaanse traditie - Voorbereiding stap 4Snijd de verse chilipeper in rondjes.
  • Spaghetti aglio, olio e peperoncino: het last minute gerecht van de Italiaanse traditie - Voorbereiding stap 5Verhit de olie in een koekenpan op laag vuur en voeg de knoflook en Spaanse peper toe. Laat ze een paar minuten zachtjes bakken en zorg ervoor dat ze niet verbranden.
  • Spaghetti aglio, olio e peperoncino: het last minute gerecht van de Italiaanse traditie - Voorbereiding stap 6Giet de spaghetti direct beetgaar af in de pan met de saus.
  • Spaghetti aglio, olio e peperoncino: het last minute gerecht van de Italiaanse traditie - Voorbereiding stap 7Voeg wat kookvocht toe (ongeveer een pollepel) en schep snel om om alles goed te mengen.
  • Spaghetti aglio, olio e peperoncino: het last minute gerecht van de Italiaanse traditie - Voorbereiding stap 8De spaghetti aglio, olio e peperoncino is klaar!

Beoordeel dit recept

FAQ ❓

Kan ik restjes spaghetti aglio, olio e peperoncino bewaren?

Spaghetti aglio, olio e peperoncino is op zijn best als het vers bereid is, wanneer de saus heet en geurig is. Als er echter restjes over zijn, kun je ze veilig bewaren: zet ze in de koelkast in een luchtdichte verpakking en consumeer ze binnen 2 dagen. Zorg ervoor dat ze volledig zijn afgekoeld voordat je ze afsluit, om condensvorming en vocht te voorkomen die de textuur en smaak zouden aantasten.
Ja! Er zijn verschillende manieren om restjes spaghetti aglio, olio e peperoncino te hergebruiken. Je kunt ze bijvoorbeeld gebruiken om een smakelijke pastafrittata te maken, een klassiek Napolitaans recyclagegerecht. Je kunt er ook een gebakken pastagratin van maken door een beetje geraspte kaas toe te voegen voor een smakelijke korst. Of roerbak ze met seizoensgroenten of peulvruchten en creëer zo een nieuw, compleet en smakelijk gerecht.
Het klassieke recept vraagt om spaghetti, maar je kunt ook linguine, vermicelli of spaghettoni gebruiken. Het belangrijkste is dat de pasta van goede kwaliteit is en taai wanneer gekookt, zodat de saus goed wordt opgenomen.
Ja, vers gehakte peterselie is een veelgebruikte variatie die een vleugje frisheid toevoegt. Voeg het toe aan het einde van het koken, vlak voor het opdienen.
Bak de knoflook op een laag vuur en let op de timing. De knoflook moet lichtjes bruin worden, niet donker: verbrande knoflook maakt het gerecht bitter.
Je kunt verse of gedroogde chilipepers gebruiken. Droge hele Spaanse peper is het meest traditioneel. Als je van pittig houdt, kun je de dosis verhogen of sterkere soorten gebruiken, zoals Calabrische Spaanse peper.
Als je verse of gedroogde hele chilipepers gebruikt, verwijder dan de zaadjes, die het pittigst zijn. Dit zal de pittigheid van het gerecht aanzienlijk verminderen.

Voeding

voor 1 portie / voor 100 g
Calorieën: 544Kcal
  • Carbo: 65.6g
  • Totaal vet: 21.9g
  • Verzadigd vet: 3.1g
  • Eiwitten: 17.7g
  • Vezels: 3.6g
  • Suiker: 2.8g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 16
Voedingsinformatie voor 1 portie (143g)

Kookspullen

Kookplaat

Attributen

Bewaren in de koelkast
anti-verspilling
Petitchef_NLPetitchef_NL

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben

Opmerkingen

Beoordeel dit recept:
4.27/5, 11 stemmen