Snelle snack vol gezonde vetten: Avocado gevuld met ei

Eerlijk? Het ziet er gewoon leuk uit deze avocado gevuld met ei.. Het is makkelijk te maken en met wat peper en limoensap erbij ook nog superlekker!

Vetten gezond? Niet allemaal, maar er zitten zeker gezonde tussen! Net als vitamines zijn er ook essentiële vetten, die je lichaam hard nodig heeft. Het gebruikt ze bijvoorbeeld om je hormoonhuishouding in orde te houden en voor je hersenontwikkeling. In ei en avocado zitten allebei goede vetten en samen met de olijfolie kun je er weer helemaal tegenaan!

Snij de avocado in de lange weg door totdat je op de pit komt. Draai de helften van elkaar af en haal de pit uit één helft. Snij een klein stukje van de ronde kant, waardoor de avocado-helft makkelijk met de snijvlak naar boven blijft liggen. Leg de helften op een met aluminium beklede bakplaat met opstaande rand. Breek de eieren in de holtes. Snijd de paprika in repen en haal ze door de olie. Bak het geheel ong. 10-15 minuten (ligt eraan hoe stevig je je dooier wilt hebben) in een voorverwarmde oven van 200 graden. Bestrooi met peper, chili en besprenkel limoensap.