Pesto-pasta met een torentje in de kleuren van Italie.

1 pak lintpasta;

1 potje groene pesto of een vergelijkbare hoeveelheid zelfgemaakte pesto;

1 plak geitenkaas per persoon (met zo’n korstje er om dat je kunt opeten zodat het niet smelt, vraag het anders voor de zekerheid even bij de kaasboer maar ze zijn ook in de supermarkt te koop);

Ongeveer 200 tot 300 gram bladspinazie per persoon;

1 gesnipperd sjalotje per persoon;

1 geperste knoflook per persoon;

Een scheut olijfolie;

Tomatentappenade uit een potje of zelfgemaakt;

Pijnboompitjes geroosterd;

Parmezaanse kaas, grof gesnipperd.

Verwarm de oven op 180 graden.

Kook de lintpasta volgens de instructies op de verpakking.

Doe intussen de geitenkaas op een ovenpapiertje in de oven zodat deze warm en bruin wordt. (eventueel even onder de grill kan ook, voorverwarmen is dan meestal niet nodig)

Fruit intussen het sjalotje en de knoflook aan en voeg de spinazie toe. Bak het een aantal minuten zodat het goed gaar en geslonken is.

Giet de lintpasta af en meng deze met de pesto. Als de spinazie en de geitenkaas nog niet klaar is, houdt de pasta dan nog even warm in een pan.

Leg een schep pasta op de borden. Zet daar bovenop een kookring en schep hierin de spinazie, druk het goed aan. Leg hier bovenop de geitenkaas en een lepel tappenade. Garneer met de kaas en pijnboompitjes.

Het duurt wat langer dan normaal om de borden op te maken. Ik raad daarom aan de borden voor te verwarmen. Alle manieren om borden voor te verwarmen vind je hier.

Serveer eventueel met een salade.

Voorafje? Wat dacht je van deze gerechten?