Inspiratie voor citroen meringue taart...

Ik heb een nieuwe blog ontdekt met te gekke illustraties: http://unknownhipster.com/
Laat deze unknownhipster nou ook fantastisch taarten in beeld kunnen brengen. Mijn old time favorite onder de taarten, citroen meringue taart. Hier mijn recept.

Basisdeeg, voldoende voor een vorm van 21-23 cm
(voor allerlei taarten een goede basis):
100 gram bloem
65 gram koude boter
25 gram suiker
1/2 theelepel geklopt ei
1 eetlepel koud water

Meng bloem en suiker totdat het lijkt op broodkruim. Roer suiker erdoorheen.
Meng het ei en het water en voeg toe aan het deegmengsel wat je met de hand of keukenmachine kneed. Maak een deegbal en laat deze 30 minuten rusten in de koelkast.
Rol deeg uit (tip, strooi bloem op je werkblad) en bekleed bakvorm van circa 20 cm doorsnede en circa 4 cm diep. Prik gaatjes in deegbodem en zet 20 minuten in koelkast. Verwarm over voor op 200 graden C.

Bak 15 minuten het deeg blind, oftewel leg er een stuk bakpapier op en verzwaar het met bakbonen. Verwijder daarna het papier en de bonen en zet de vorm nog een minuut of 4 terug in de oven. Haal taart uit de oven en temper de oven tot 150 graden C.

Maak tijdens het bakken van de bodem ondertussen de vulling, deze maak je door devolgende ingredienten te mengen:

3 flinke eieren
150 gram suiker
150 ml slagroom
4 eetlepels citroensap
fijngeraspte schil van een grote citroen

Let op, roer het citroensap geleidelijk door de rest van de vulling ter voorkoming van schifting.

Schenk mengsel in de taartvorm em bak nog 50 minuten tot het een stevig geheel is op 150 graden C. Haal taart uit oven en laat afkoelen.

Klop voor de meringue 2 eiwitten stijf en klop er geleidelijk 100 gram suiker doorheen zodat er een stijf glanzend schuim ontstaat. Verdeel het schuim over de afgekoelde taart. Maak met een mesje piekjes op de bovenkant en zet de taart nog 15 minuten in een oven van 180 graden C totdat hij lichtbruin is.

Je kunt de taart zowel warm als koud eten, afhankelijk van je geduld!

Opmerkingen

---

+