Indonesische spinaziesoep - sop bajem

2 personen

· 1 flinke theelepel sambal oelek
· 1 eetlepel arachideolie
· 1 ui, gesnipperd
· 1 teentje knoflook, fijngehakt
· 1 theelepel trassi, verkruimeld
· 1 liter kippenbouillon van 2 tabletten
· 1 schijfje gemberwortel
· pakje kippensoep
· 250 gr spinazie, gewassen
· 6 à 8 nestjes mie
· 2 hardgekookte eieren

Verhit de olie in een pan en fruit de ui, knoflook en trassi 3 minuten. Voeg de sambal erbij en de gember met de bouillon en het pakje kippensoep. Als dit kookt, voeg dan de mienestjes toe en laat dit bijna gaarkoken.

Als de mie bijna gaar is voeg dan de spinazie toe. Laat de spinazie slap worden en dien meteen op.

Lekker met gefruite uitjes.