Romige zalmlasagne met burrata en knapperige pistachenoten

Name: Romige zalmlasagne met burrata en knapperige pistachenoten
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: Nl
Ingredients: 150 g lasagnebladen (ongeveer); 250 g verse zalm (zonder vel); 160 g burrata; 40 g gepelde, ongezouten pistachenoten; Geraspte Parmezaanse kaas, naar smaak; 500 ml volle melk; 40 g boter; 40 g bloem; Zwarte peper, naar smaak; Nootmuskaat, naar smaak; Zout, naar smaak; Geraspte schil van een biologische citroen, naar smaak; 1 eetlepel olijfolie; 2 eetlepels citroensap; Zout, naar smaak; Zwarte peper, naar smaak

Hoofdgerecht

Zeer gemakkelijk

50 min

841 Kcal

Zalmlasagne met burrata en pistachenoten is een elegant en verrassend pastagerecht, perfect voor wanneer je iets bijzonders op tafel wilt zetten. Tussen de zachte lasagnebladen zit met citroen gemarineerde zalm, met een frisse, citrusachtige geur. Het geheim van dit gerecht is de harmonie van texturen: de bechamelsaus bindt alle ingrediënten, terwijl de romige burrata tussen de lasagnebladen smelt en voor een rijke, fluweelzachte textuur zorgt. Gehakte pistachenoten geven de vulling een aangename knapperige bite en vullen de delicate smaak van de zalm mooi aan. Het resultaat is een romige zalmlasagne met een verfijnde smaak, waarin elke hap zachte textuur, een vleugje zee en een knapperige toets combineert. Serveer de lasagne bij voorkeur lauwwarm, wanneer alle smaken perfect in balans zijn.

Materialen

Ovenschaal van 23 x 15 cm
Snijplank
Kom
Steelpan
Mes
Vershoudfolie

Dit vind je misschien ook lekker

Voorbereiding

Voorbereidingstijd15 min

Wachttijd10 min

Bereidingstijd25 min

Snijd de verse zalm in blokjes. Breng op smaak met olijfolie, citroensap, geraspte citroenschil, zout en zwarte peper. Meng goed.
Dek de kom af met vershoudfolie en laat de gemarineerde zalm 10 minuten rusten in de koelkast.
Hak de pistachenoten grof met een mes en houd ze apart voor de lasagnevulling.
Smelt de boter in een steelpan, voeg de bloem toe en roer tot een lichtgekleurde roux. Giet de warme melk er beetje bij beetje bij en laat de saus koken tot de bechamelsaus glad is. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Verdeel een dun laagje bechamelsaus over de bodem van de ovenschaal, zodat de lasagnebladen niet aan de schaal blijven kleven.
Leg een laag lasagnebladen in de schaal. Verdeel er bechamelsaus, gemarineerde zalm, plukjes burrata en gehakte pistachenoten over. Herhaal de lagen tot de ingrediënten op zijn.
Werk af met een royale laag bechamelsaus en verdeel er plukjes burrata en gehakte pistachenoten over. Bestrooi licht met Parmezaanse kaas.
Bak de lasagne ongeveer 25–30 minuten in een oven op 180 °C (boven- en onderwarmte), tot de bovenkant goudbruin is.
Haal de lasagne uit de oven en rasp er eventueel wat citroenschil over voor een frisse toets. Laat de lasagne 10 minuten rusten, snijd hem daarna in porties en serveer.

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Hoe bewaar je zalmlasagne met burrata en pistachenoten?

Gare lasagne kun je, goed afgedekt, 2 dagen in de koelkast bewaren. Warm de lasagne voor het serveren ongeveer 10–15 minuten op in de oven op 160 °C.

Kun je zalmlasagne invriezen?

Ja, je kunt de lasagne zowel ongebakken als gaar invriezen. Doe de lasagne in luchtdichte bakjes of dek deze goed af. In de vriezer is de lasagne maximaal 2 maanden houdbaar. Laat de lasagne in de koelkast ontdooien voordat je deze bakt of opnieuw opwarmt.

Kun je de lasagne van tevoren bereiden?

Ja, je kunt de zalmlasagne met burrata en pistachenoten van tevoren samenstellen en ongeveer 24 uur in de koelkast bewaren. Zet de lasagne op het moment van bereiden in de oven en verleng de baktijd met een paar minuten.

Welke vis kan ik gebruiken in plaats van verse zalm?

Je kunt verse zalm vervangen door gerookte zalm voor een krachtigere smaak. Je kunt ook een mild smakende vis gebruiken, zoals forel, zwaardvis of kabeljauw in blokjes. Pas in dat geval de hoeveelheid zout aan, want sommige vissoorten, zoals gerookte zalm, zijn van zichzelf al zout.

Is het noodzakelijk om de zalm te marineren?

Nee, de zalm marineren is niet noodzakelijk. De marinade geeft het gerecht alleen een frisse toets. Wil je een subtielere citrussmaak, maak dan bechamelsaus met citroen door er geraspte citroenschil of een paar druppels citroensap aan toe te voegen.

Wat zijn de geheimen van een perfecte bechamelsaus?

Voeg de warme melk beetje bij beetje toe aan de roux (boter en bloem) en blijf ondertussen roeren met een garde om klontjes te voorkomen. Laat de saus koken tot deze glad en fluweelzacht is. Breng vervolgens op smaak met zout, peper en versgeraspte nootmuskaat.

Welke lasagnebladen gebruik je voor zalmlasagne?

Je kunt verse of gedroogde lasagnebladen gebruiken. Gebruik je gedroogde bladen, controleer dan of ze geschikt zijn voor bereiding in de oven en zorg dat ze goed met bechamelsaus bedekt zijn, zodat ze zacht worden.

Hoe weet je wanneer de zalmlasagne met burrata gaar is?

De lasagne is gaar wanneer de bovenkant licht goudbruin is en de bechamelsaus langs de randen pruttelt. Meestal is 25–30 minuten op 180 °C voldoende.

Voedingswaarden

voor 1 portie / voor 100 g

Calorieën: 841Kcal

Carbo: 52.6g
Totaal vet: 49.4g
Verzadigd vet: 21.7g
Eiwitten: 38.8g
Vezels: 4.4g
Suiker: 11.7g
ProPoints: 22
SmartPoints: 29

Voedingsinformatie voor 1 portie (424g)

Kookspullen

oven

Kookplaat

Attributen

Invriesbaar

Bewaren in de koelkast

Petitchef_NL

Dit vind je misschien ook lekker

Romige pasta met burrata en kerstomaatjes

Calabrische pesto met romige burrata

Salade van geroosterde abrikozen, rucola en burrata

Doperwtenspread met burrata

Toast met geroosterde abrikozen, rucola en burrata

Zoet-hartige salade met geroosterde perziken, rucola en burrata

Toast met rucola, geroosterde perzik en burrata: een heerlijk zoet-hartige combinatie!

Bruschetta met geroosterde tomaten en burrata

Italiaans broodje met mortadella en burrata

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben

Plaats je foto van dit recept

Daniele Mainieri

Elke dag verdiep ik mij in de wereld van het koken, op zoek naar nieuwe recepten en smaken om te delen: van oma's gerecht tot de laatste foodtrends. Ik werk al meer dan 10 jaar in de foodcommunicatie!