Heerlijke pompoensoep met rozemarijn en mosterdzaadjes

Een heerlijke pompoensoep, eenvoudig maar simpelweg lekker!

heerlijke pompoensoep!Ingrediënten (4 pers.):
1 gele pompoen4 uien2 teentjes knoflook2 prei stengelsverse rozemarijn1 soeplepel mosterdzaadjes1 l water0,5 l vleesbouillon (mag sterk zijn)olijfolie, peper en zout.Bereiding pompoensoep:Was de pompoen en snij deze middendoor. Verwijder het zachte deel samen met de pitten en snijd deze vervolgens in stukken.

Verwarm enkele eetlepels olijfolie (met basilicum), voeg de fijngehakte rozemarijn, fijngesnipperde ui, knoflook en de mosterdzaadjes toe

Snijd de prei in fijne ringen en voeg deze samen met de stukken pompoen toe. Laat deze enkele minuten goed stoven. Kook het geheel in de vleesbouillon en een extra liter water. Breng deze op smaak met wat peper en zout.

Een half uurtje laten koken, daarna goed mixen. Wat verse peterselie en een geutje room om het geheel af te werken. Opdienen maar!

Greetz,