Mexicaanse saladepotjes

VorigVolgende

Gerecht

2 porties

Zeer gemakkelijk

10 min

Stuur dit recept naar een vriend Print deze pagina Stel een vraag auteur Plaats je foto van dit recept

Ga je picknicken? Trakteer jezelf op onze pot salade met zoete Mexicaanse smaken! Dit recept kan ook worden gebruikt voor een lunchpakket op kantoor ;-) Een kleurrijke salade met een onweerstaanbare dressing! We delen ons geheim met je in de bereidingsstappen hieronder ↓

Ingrediënten

• 40 g rode paprika (1/2 paprika)
• 70 g feta of cotija kaas (1/2 blok)
• 5 g koriander (een handvol)
• 20 g rode ui (1/4 ui)
• 140 g gekookte maïs (1 klein blik, uitgelekt)
• 100 g avocado (1/2 avocado)
• 1 el limoensap
• 140 g rode kidneybonen (1 klein blik, uitgelekt)
• 20 g rucola (1 handvol)

Saladedressing:

• 2 el mayonaise
• 1,5 el limoensap (1/2 limoen)
• 1 teentje knoflook
• 1 snufje zout
• 1 snufje peper
• 1 theelepel gemalen cayennepeper

Materialen

• 1 pot van 1 L

Voorbereiding

• Bereid de saus:
  Meng de mayonaise, limoensap, uitgeperst knoflookteentje, zout, peper en cayennepeper tot een gladde saus.
• Snijd de paprika en avocado in blokjes. Hak de koriander en rode ui fijn en verkruimel de feta. Laat de maïs en kidneybonen goed uitlekken.
  
• Giet de saus op de bodem van de pot. Doe de bonen erop. Voeg dan de avocado toe. Giet ongeveer 1 eetlepel limoensap over de avocado om te voorkomen dat hij zwart wordt.
• Voeg de verkruimelde feta toe, dan de maïs, dan de gehakte rode uien. Voeg dan de koriander en rode paprika toe. Eindig met de rucola tot de bovenkant van de pot en sluit af.
  
• En nu is je salade klaar om mee te nemen op een picknick!

Waarnemingen

We hebben de hoeveelheden in grammen weergegeven, zodat je alle voedingsinformatie voor het recept hebt. Je kunt het recept natuurlijk aanpassen door meer of minder van elk ingrediënt toe te voegen.

Cotija is een kaas die je kunt vinden in Mexico. Je kunt het vervangen door feta, dat een vergelijkbare kruimelige textuur heeft.

Petitchef_NL

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben