Kerstboomtaart: het enige recept dat de boomstam kan vervangen!

Ingrediënten

Chocolade zandkoekjes :

• 120 g zachte boter
• 80 g bloemsuiker
• 1 ei
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 snuifje zout
• 200 g bloem
• 25 g ongezoet cacaopoeder

De vanillecrème :

• 250 g mascarpone
• 40 cl slagroom
• 60 g bloemsuiker
• 1 vanillestokje

Om te versieren :

• 4 Raffaelo
• verse rozemarijn
• 125 g bosbessen
• geraspte kokos
• (+ taartversiering: gekleurde parels)

Materialen

• bakpapier
• deegrol
• elektrische mixer
• deegzak
• geribbelde punt
• deeghoorn of spatel
• kerstboom sjabloon

Voorbereiding

• Het chocolade zandkoekjesdeeg :
  Meng de zachte boter, poedersuiker, vanillesuiker, zout en cacao.
• Voeg een ei toe en mix opnieuw tot je een klonterig mengsel hebt. Voeg de bloem toe en meng met de hand tot een glad deeg.
  
• Vorm een bal, druk hem plat en verpak hem in plasticfolie om 1 uur te koelen.
• Verdeel het deeg in 2 stukken en rol de twee stukken uit. Leg het patroon op het deeg en snijd de vorm van de boom uit. Zet 15 minuten in de koelkast en verwijder dan het overtollige deeg.
  
• Gebruik het overtollige deeg om een derde boom te maken. Zet het op een koele plaats voordat je het overtollige deeg verwijdert. Dat is makkelijker.
• Leg de kerstbomen op bakplaten bekleed met bakpapier en bak ze 12 minuten op 180°C. (De oven moet van tevoren worden voorverwarmd).
  
• Zet de slagroom en mascarpone 15 minuten in de vriezer voor gebruik. Klop de slagroom met de mascarpone, poedersuiker en het vanillestokje stijf.
• Laat de kerstboom zandkoekjes afkoelen. Doe de room over in een spuitzak. Leg de eerste boom op de serveerschaal. Spuit kleine bolletjes room over het hele oppervlak van de zandkoekjes.
  
• Leg het tweede zandkoekje erop en pocheer er opnieuw kleine bolletjes room op. Herhaal dit met het derde zandkoekje.
• De boom versieren: we hebben een slinger van bosbessen gemaakt en daarna Raffaelo kerstballen en gekleurde parelmoeren pailletten toegevoegd. We voegden ook verse rozemarijn toe om de takken van de boom te maken en geraspte kokos voor de sneeuw.
  
• En nu is je kerstboomtaart klaar!