Citroen-KnoflookPasta met Zwarte Peper

Citroen, knoflook, room, zwarte peper. De combinatie is zo lekker dat je verder niks nodig hebt. Je kunt de room ook vervangen door een goede olijf- of notenolie... verrukkelijk!

Rasp de schil van 1 citroen. Zorg dat je het wit niet meeneemt, alleen het geel. Verwarm een bakje Finesse voor Verrijken (de plantaardige vervanger van creme fraiche, van Blueband) in een steelpannetje. Knijp een teentje knoflook erin uit en roer de zest (citroenrasp) erdoorheen. Blijf roeren en laat rustig inkoken tot zeker de helft. Je houdt dus een dikke room over.

Kook nu de pasta beetgaar, giet af en meng met de room. Maal ruim zwarte peper er boven.

Gebruik je olie in plaats van room, verwarm dan de zest en knoflook heel langzaam in een beetje olijfolie. Laat niet walmen of bakken, echt alleen warm houden. Zijn de smaken mooi ontwikkeld, meng dan door de pasta en sprenkel daar de rest van de olie (olijf of walnoot) koud overheen.