"BOREK"met RIJST en KIP/PIRINCLI,TAVUKLU BOREK

Het recept van Oktay usta.
-------------------------
Oktay usta'nin borek tarifi.
-------------------------
voor 4-5 personeningrediënten:200 gr kipfilet in kleine stukjes200 gr rijst,schoongespoeldzout en peperzonnebloemolie420 ml gekookt water

voor het deeg:

300 gr bloem125-150 ml lauwwarm water7 gram instant gist1 of 1/2 tl zout

extra:

50-75 gram roomboter in kleine stukjes1 eierdooiersesam en maanzaadbakvorm rondkeukenkwast

Bereidingwijze:

Bak de kiplet met een beetje olie zoals je gewend bent.Breng het flink op smaak met zout en peper.Voeg de rijst toe, schenk het water in en breng het aan kook.Laat de mengsel 20-25 rustig(op matig vuur) koken, totdat die weer helemaal droog is.Haal de pan van het vuur, schep het een paar keer om en laat het goed afkoelen.Doe het water,bloem,de gist en de zout in de broodmachine.Kies de functie voor het deeg.Laat het deeg 30min. rijzen.Kneed het deeg even op de werkvlak,haal de lucht uit en verdeel dit in zes stukjes.Draai de stukjes tot bolletjes.Gebruik beetje bloem tijdens het draaien, als dit nodig is. Verwarm de oven voor op 180graden.Rol het deegjes een voor een uit.Zo groot, rond en dun mogelijk.Doe 1/6 rijst mengsel en van de boterstukjes op het uitgerolde deeg en verdeel dit over het hele lap.Ga de lap nu rustig oprollen tot het eind.Hou van beide punten vast, draait het een keer wederzijds en leg dit spiral in ingevette bakvorm. Ga met de rest van bolletjes met hetzelfde wijze aan het werk.Bestrijk "borek"met de eierdooier en bestrooi sesam,maanzaad erover.Schuif de bakblik in de oven en bak de"borek" bruin.Laat het even afkoelen en serveer het warm.Eet smakelijk

----------------------------------------------------------------------

4-5 kisilik

Malzemeler:

200 gr kemiksiz tavuk eti, kucuk parcalar halinde200 gr pirinc,temizlenmistuz ve karabibersiviyag420 ml kaynamis su

Hamur icin:

300 gr un125-150 ml ilik su7 gr instant maya1 veya1/2 ck tuz

extra:

50-75 gram tereyag,kucuk parcalar halinde kesilmis1 yumurta sarisisusam ve corek otudaire firin tepsisimutfak fircasi

Yapilisi:

Tavuk parcalarini az sivi yagla herzamanki gibi soteleyin.Damak zevkine gore tuz ve karabiber serpin.Pirinc, su ekleyin ve karisimi kaynamaya birakin.20-25 dak. dusuk ateste kaynatmaya devam edin, pirinc suyunu cekene dek.Tencerenizi atesten alin, bir iki defa karistirin ve sogumaya birakin.Hamur icin su, un, maya ve tuzu ekmek makinesine alin.Hamur yap tusunu secin.Hamuru daha sonra 30 dak. dinlendirin, mayalansin.Hamuru calisma masaniza alin, yogurarak havasini cikarin ve alti parcaya ayirin.Bezeler hazirlayin(yuvarlayin), gerekiyorsa beze yaparken gerekenden fazla un kullanin.Firini 180derecede isitin.Simdi bezeleri tek tek acin.Olabildince buyuk, daire ve ince olsun.Ic ve tereyag malzemenin 1/6'sini actiginiz bezeye yayin.Bezeyi dikatlice sonuna kadar rulo yapin.Rulo bezeyi iki ucundan tutun, ayni anda ters yone bir kere cevirin ve yaglanmis tepsiye ortadan baslayarak daire sekli verin.Diger hamur ve ic malzemelere ayni islemleri uygulayin.Boreginize yumurta sarisi surun,susam ve corek otu serpin.Tepsiyi firina alin ve boregi uzeri kizarana dek pisirin.Bir mudet sogumaya birakin ve sicak servis yapin.Afiyet olsun

Opmerkingen

---

+