Aardbeien tiramisu

Eens geen zin in een normale tiramisu met koffiesmaak? Probeer dan deze zomerse tiramisu met verse aardbeien. Ik was verrast door de smeuïge, frisse smaak van dit dessert. De crème is gemaakt van mascarpone en magere kwark en blijft lekker luchtig. De koekjes heb ik een frisse smaak gegeven met een beetje sinaasappelsap en daarop een laagje aardbeienpuree.

Ingrediënten:

500 g aardbeien
3 El suiker
250 g mascarpone
250 g magere kwark
1 El citroensap
1 pakje vanillesuiker
100 g lange vingers (koekjes)
6 El sinaasappelsap

Bereiding:

Poets de aardbeien grondig. Pureer 100 g aardbeien met 1 El suiker en zet het mengsel in de koelkast.
Meng de mascarpone, kwark, 2 El suiker, citroensap en de vanillesuiker.
Snij 300 g aardbeien in kleine stukjes en meng ze voorzichtig onder de mascarponecrème.
Neem een passende schaal en leg er de helft van de koekjes in. Besprenkel de koekjes met 3 El sinaasappelsap.
Smeer de helft van de aardbeienpuree over de koekjes en dan de helft van de mascarponecrème.
Leg een tweede rij koekjes op het mascarpone mengsel en besprenkel terug met 3 El sinaasappelsap, de aardbeienpuree en de overblijvende crème.
Zet de tiramisu minstens een uurtje in de koelkast.
Serveer de tiramisu met de overblijvende aardbeien en/of een blaadje munt.

Tip: Je kan de aardbeien ook vervangen door verse frambozen.

Veel liefs,

Joke