Layer cake met aardbeien en mascarponecrème

Ingrediënten

Voor de biscuit:

• 4 eieren (op kamertemperatuur)
• 100 g fijne kristalsuiker (of poedersuiker)
• 50 g bloem
• 50 g aardappelzetmeel (of maïzena)
• rasp van 1 citroen

Voor de crème:

• 400 ml slagroom (30% vet, zeer koud)
• 300 g mascarpone
• 60 g poedersuiker
• 1 vanillestokje (of 1 theelepel vanille-extract)

Voor de vulling:

• 500 g aardbeien
• suikersiroop

Materialen

• - elektrische garde of keukenmachine
• - 3 bakvormen met een diameter van 15 cm
• - huishoudfolie
• - bakpapier
• - spatel
• - spuitzak
• - ronde spuitmond
• - stervormige spuitmond
• - draaiplateau (optioneel)

Voorbereiding

• Voor de biscuit:
  Splits de eieren.
  Doe de eidooiers en de suiker in een kom en klop ze tot het mengsel licht van kleur en romig is.
• Voeg de bloem en het zetmeel toe en meng goed.
  Roer de citroenrasp erdoor.
  
• Klop de eiwitten in een andere kom stijf.
  Spatel de stijfgeklopte eiwitten voorzichtig door het eidooiermengsel.
• Verdeel het beslag gelijkmatig over 3 ingevette bakvormen (ongeveer 280 g beslag per vorm).
  Bak de biscuits 13 minuten op 180 °C.
  
• Laat de biscuits na het bakken afkoelen op een rooster. Zo blijven ze lekker luchtig. Wikkel ze daarna in huishoudfolie en bewaar ze tot gebruik.
• Voor de crème:
  Doe alle ingrediënten in een kom en klop ze met een elektrische garde of keukenmachine tot een stevige crème.
  Bewaar de crème in de koelkast, zodat hij stevig blijft.
  
• De taart opbouwen:
  Leg bakpapier op het draaiplateau. Smeer er een beetje crème op om het papier vast te zetten.
  Leg de eerste biscuitlaag op het bakpapier en bestrijk deze met nog een beetje crème, zodat hij niet verschuift.
• Bestrijk de biscuitlaag met de siroop van je keuze.
  Spuit er met een spuitzak een laag crème op.
  Verdeel er een laag gehalveerde aardbeien over.
  Vul de openingen met extra crème en leg er nog een biscuitlaag bovenop.
  
• Herhaal dit tot en met de derde biscuitlaag.
  Bestrijk de taart rondom dun met crème en strijk glad met een spatel. Zet de taart 30 minuten in de vriezer. Zo kun je hem daarna gemakkelijker helemaal met crème bekleden.
• Haal de taart uit de vriezer, bestrijk hem helemaal met crème en strijk glad. Zet de taart nogmaals 15 minuten in de vriezer.
  
• Spuit tot slot met een stervormige spuitmond decoratieve toefjes crème op de taart en garneer met gehalveerde aardbeien. Klaar! Geniet ervan!
• De taart moet koud zijn, zodat je hem gemakkelijker kunt aansnijden.
  

Waarnemingen

* Heb je geen drie bakvormen van 15 cm, dan kun je ook één bakvorm gebruiken. Houd er wel rekening mee dat de baktijd langer wordt. Snijd de biscuit daarna in drie lagen van gelijke dikte.

* Voor een extra luchtige biscuit raden we aan poedersuiker te gebruiken in plaats van kristalsuiker. Zeef ook de poedersuiker, de bloem en het zetmeel.

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben