Laagjestaart met aardbeien en mascarponecrème

Ingrediënten

Voor de biscuittaart:

• 4 eieren (kamertemperatuur)
• 100 g gewone suiker (of poedersuiker)
• 50 g bloem voor alle doeleinden
• 50 g aardappelzetmeel (of maïzena)
• schil van 1 citroen
• Voor de room
• 400 ml room (30%mg) (zeer koud)
• 300 g mascarpone
• 60 g poedersuiker
• 1 vanillestokje (of 1 theelepel)
• Voor de vulling
• 500 gr aardbeien
• siroop

Materialen

• - elektrische garde of keukenmachine
• - 3 vormen met een diameter van 15 cm
• - huishoudfolie
• - bakpapier
• - spatel
• - spuitzak
• - ronde spuitmond
• - ster spuitmond
• - draaibare standaard (optioneel)

Voorbereiding

• Voor de biscuittaart:
  Scheid de eiwitten van de eidooiers.
  Doe de eierdooiers in een kom + suiker en klop tot ze witachtig en romig worden.
• Voeg de bloem + zetmeel toe en meng goed.
  Roer de citroenschil erdoor en meng opnieuw.
  
• Klop in een andere kom de eiwitten stijf.
  Voeg de opgeklopte eiwitten voorzichtig met een spatel toe aan het eidooiermengsel zodat ze niet breken.
• Giet het beslag in gelijke delen in 3 ingevette bakblikken (ongeveer 280 gram beslag per blik).
  Bak 13 minuten op 180°C.
  
• Om de biscuitjes beter te bewaren en hun sponzigheid te behouden, laat je ze afkoelen op een rooster, wikkel je ze in huishoudfolie en zet je ze opzij tot gebruik.
• Voor de room:
  Doe alle ingrediënten in een kom en klop met een elektrische garde (of keukenmachine) tot slagroom.
  Zet apart in de koelkast om te voorkomen dat de room gaat stremmen.
  
• In elkaar zetten:
  Leg het bakpapier op de roterende steun. Smeer er een beetje room op om het vast te plakken.
  Leg de eerste biscuit op het papier en smeer er nog wat crème op zodat hij niet aan het papier plakt.
• Bestrijk de biscuit met siroop (welke je het lekkerst vindt).
  Spuit een laagje crème in een spuitzak.
  Plaats weer een laagje gehalveerde aardbeien.
  Vul de gaatjes met meer room en plaats nog een biscuit.
  
• Herhaal dit tot de derde taart klaar is.
  Bestrijk de hele taart lichtjes met room, strijk glad met een spatel en laat 30 minuten bevriezen. Dit zal helpen om de taart af te werken met crème.
• Bedek de taart na deze minuten volledig, strijk glad en laat opnieuw 15 minuten bevriezen.
  
• Versier tot slot met een ster spuitmondje en top met aardbeien die je in tweeën snijdt. En dat is het, geniet ervan!
• De cake moet koud zijn zodat hij beter gesneden kan worden.