5 Franse wijnen die kip naar een hoger niveau tillen: eenvoudige combinaties om uit te proberen bij verschillende recepten
Frankrijk is een ideaal uitgangspunt om je weg te vinden, omdat het toegankelijke appellaties biedt, perfect voor een eenvoudig diner, en topappellaties die zelfs een alledaags gerecht bijzonder kunnen maken. Je hoeft geen expert te zijn: het volstaat om te begrijpen of het gerecht wordt gekenmerkt door frisheid, knapperigheid, kruiden, aromatische kruiden of romigheid. Van daaruit wordt het kiezen van de wijn veel natuurlijker.
Eerste regel: je combineert niet de kip zelf, maar het recept
- Gegrilde of gemarineerde kip: frisse, citrusachtige witte wijnen met een laag alcoholpercentage.
- Kip uit de oven met kruiden of mosterd: witte wijnen uit de Loire, geurig en strak.
- Gepaneerde of gefrituurde kip: Franse mousserende wijnen, van Crémant tot Champagne.
- Gekruide of zoetzure kip: aromatische wijnen uit de Elzas, eventueel met een licht restsuikergehalte.
- Rustieke kip, met tomaten of paddenstoelen: slanke rode wijnen,met weinig tannines en licht gekoeld geserveerd.
De handigste regel is deze: hoe intenser de smaak van de saus, hoe meer karakter de wijn moet hebben, zonder echter zwaar te worden. Bij kip zijn zuurgraad, evenwicht en drinkbaarheid vaak doorslaggevend.
1. Chablis of Bourgogne Aligoté: frisheid dankzij citroen, yoghurt en lichte gerechten
Hij past uitstekend bij gerechten waarin de kip licht, citrusachtig of licht gemarineerd blijft. Bij kip met citroen uit de oven, een in yoghurt gemarineerde spies of een in de heteluchtfriteuse bereide kipfilet begeleidt de Chablis het vlees zonder de smaak te overheersen. Ook gegrilde kip vormt hier een natuurlijke combinatie: de frisheid van de wijn brengt de rokerige tonen in evenwicht en laat het gehemelte fris achter.
Voor een meer toegankelijke keuze is de Bourgogne Aligoté levendig, direct en vaak voordeliger. Voor een speciale gelegenheid voegt een Chablis Premier Cru diepte en spanning toe, vooral als het gerecht aromatische kruiden of een lichte saus bevat.
Dit is een heel makkelijk te maken, snel en handig recept voor familiemaaltijden. Het kost helemaal geen tijd om klaar te maken en kan zo in de oven zonder de keuken overhoop te halen. De maaltijd is klaar in een half uur! Je kunt deze kipfilets met...
Heb je nog yoghurt in de koelkast? Maak een marinade voor je kipstukjes! Meng met citroen, knoflook en koriander en laat alle heerlijke smaken intrekken :-) Bak ze vervolgens met een paar spiesjes op de barbecue, in de oven of in een koekenpan, en je...
Air Fryer kipfilets beloven een snelle, gecontroleerde bereiding ! Je hoeft de pan niet in de gaten te houden: in slechts een paar minuten is je kip mals van binnen en goudbruin van buiten. Perfect voor een lichte maaltijd of om een gemengde...
2. Sancerre, Pouilly-Fumé of Sauvignon de Touraine: de juiste witte wijn bij mosterd, honing en kruiden
Deze wijnen passen perfect bij kip uit de oven met honing en mosterd, bij in de pan gebakken kippenbouten of bij kip in een korst van mosterd en aromatische kruiden. De frisheid van de Sauvignon voorkomt dat de saus te zoet of te rijk smaakt, terwijl het aroma van de wijn goed samengaat met de kruidige toets van het gerecht.
Voor een alledaagse combinatie is de Sauvignon de Touraine vaak toegankelijker en directer. Voor een elegantere maaltijd zorgen een goede Sancerre of een goed gekozen Pouilly-Fumé voor meer lengte en precisie.
Dit is een van die makkelijke, snelle en heerlijke recepten die je kunt maken zonder de keuken te rommelen. Je kunt zoveel kipfilets toevoegen als je wilt als je met meer of minder bent om te eten :) Je zult dol zijn op deze filets met een zoete en...
Voor kip die zowel mals als krokant is, kiezen we meteen voor bakken in de pan! Het is een eenvoudige en effectieve manier om kip te bereiden voor een maaltijd ;-) Hier raden we aan om de kip te marineren in olijfolie met een paar kruiden om hem nog...
Een must voor de zondagse lunch met het gezin, hele kip is een voor de hand liggende keuze! Hier is hij gebakken in een mosterd- en Provençaalse kruidenkorst voor nog meer smaak. Het is zo makkelijk te maken, het enige wat je hoeft te doen is je kip in...
3. Brut-champagne of crémant: bubbels bij schnitzels, nuggets en knapperige kip
De paneerlaag maakt het verschil. Wanneer de kip goudbruin, knapperig en rijker van smaak wordt, moet de wijn de smaak wat lichter maken. Franse mousserende wijnen zijn een eenvoudige en zeer gastronomische oplossing: het koolzuur reinigt het gehemelte, de zuurgraad brengt het gefrituurde of gebakken gerecht in balans, en de slok maakt het gerecht dynamischer.
Een brut-champagne is de beste keuze, vooral als het paneerlaagje dun is en het gerecht als speciaal diner wordt geserveerd. Voor dagelijks gebruik biedt een Crémant de Loire, een Crémant de Bourgogne of een Crémant d’Alsace echter een zeer interessante verhouding tussen kwaliteit en genot.
Bij kipfilets in melk, nuggets of gepaneerde kip uit de heteluchtfriteuse kun je beter geen te zachte of te alcoholrijke wijnen kiezen: die zouden het gerecht te zwaar kunnen maken. Een frisse, droge en niet-opdringerige brut doet precies het tegenovergestelde: hij maakt de knapperigheid aangenamer en bereidt je voor op de volgende hap.
Het is moeilijk om kinderen groenten te laten eten, nietwaar? Probeer dit "camouflagerecept" eens: kipnuggets met worteldoperwten! Het is een verrukkelijke presentatie waar je kleine dwergen graag met hun vingers aan zullen peuteren :-) Serveer met een...
Vervang je klassieke paneermeel door... gemalen pinda's! Het is een geweldige manier om extra smaak toe te voegen aan je gebakken kip (yum!). Om met je vingers te eten natuurlijk, en vergezeld van een barbecue-, mosterd- of ketchupsaus voor 100%...
Zin in kip? Maak het knapperig met zelfgemaakte nuggets! Dit is het perfecte recept om verspilling tegen te gaan als je een restje kip van zondag wilt gebruiken of als er nog wat koteletjes in de koelkast liggen! Makkelijk te maken, je hoeft alleen...
Je weet dat kip gepaneerd in de Air Fryer die knapperig is van buiten en super sappig van binnen? Ja, die hebben we gemaakt en hij was perfect! Geen gefrituur, geen geknoei en het is klaar in een mum van tijd, in minder dan 20 minuten heb je een...
4. Gewürztraminer of Riesling uit de Elzas: geuren die goed passen bij curry, mango, soja en Aziatische gerechten
De Gewurztraminer uit de Elzas is aromatisch, zacht en zeer geurig: hij past goed bij kip met curry, kip met mango en gerechten waarin kruiden en zoetheid samenkomen. De Riesling uit de Elzas is strakker, frisser en preciezer: deze komt het best tot zijn recht bij gerechten met sojasaus, gember, citroengras of een minder romig zoet-zout profiel.
Voor een toegankelijke keuze volstaat een evenwichtige Elzasser AOC al. Voor een hoger niveau kunnen sommige lieu-dit-cuvées of Alsace Grand Cru’s bij intense gerechten worden geserveerd zonder aan elegantie in te boeten. Het is belangrijk om deze wijnen niet te koud te serveren: een paar graden warmer helpt de aroma’s beter tot hun recht te komen.
Wat is er beter dan je smaakpapillen te laten reizen met een gerecht op smaak gebracht met kerrie en de zoetheid van kokosmelk? Ontdek ons recept voor kip kerrie!
Liefhebbers van kip kunnen vandaag variëren met gember en citroengras! Dit makkelijk te maken recept bewijst dat je een klassiek gerecht opnieuw kunt uitvinden met slechts een paar ingrediënten. Samen met rijstnoedels zorgt dit recept met gemak voor...
Hou je van zoete en hartige recepten? Dan zul je dol zijn op onze kipmarinade op basis van sojasaus, honing, sesam en gember! Een heel eenvoudig idee met makkelijk te vinden ingrediënten voor een heerlijk resultaat :-) Nog even over de marinade: als je...
5. Beaujolais, Chinon of Pinot Noir uit Bourgondië: lichte rode wijnen voor rustieke kipgerechten, champignons en tomaten
Een Beaujolais-Villages is fruitig, soepel en toegankelijk: hij past goed bij gerechten met tomaten, paprika’s of gezellige maaltijden. Een Chinon, gemaakt van Cabernet Franc, voegt een interessante kruidige en specerige toets toe aan hartigere gerechten. De Pinot Noir uit Bourgondië is de meest verfijnde keuze bij paddenstoelen, zachte sauzen en langzaam gegaarde gerechten.
Kip op Romeinse wijze, kip met champignons, gestoofde kip met eekhoorntjesbrood en kip op Baskische wijze zijn recepten die goed samengaan met een slanke rode wijn. Door de wijn licht gekoeld te serveren, rond de 14-16 °C, blijft hij elegant en gastronomisch.
Er gaat niets boven vlees gekookt in een saus om de smaakpapillen van het hele gezin te verwennen. Onze kip met room en champignons is makkelijk te maken en je hebt maar een paar ingrediënten nodig. De ideale begeleiding is rijst (of aardappelen!)....
Laten we naar het prachtige Baskenland gaan om het recept voor Baskische kip te bereiden. Tomaten, paprika's, een beetje knoflook en natuurlijk Espelette-chilipeper om het geheel wat pittiger te maken :-)
Hoe kies je een Franse wijn zonder dat het ingewikkeld wordt?
Een ander detail dat vaak wordt onderschat, is de temperatuur. Witte wijnen en mousserende wijnen mogen niet ijskoud zijn, anders verliezen ze hun aroma; lichte rode wijnen zijn daarentegen aangenamer als ze iets koel worden geserveerd. Zelfs een betaalbare fles kan beter tot zijn recht komen als hij op de juiste manier wordt geserveerd.
De charme van eenvoudige combinaties, waarbij de wijn echt bij het gerecht past
Een Crémant bij een knapperig paneerlaagje, een Sauvignon uit de Loire bij een mosterdsaus, een Elzasser Riesling met gember en sojasaus of een Beaujolais bij een rustiek gerecht laten zien hoe je op verschillende manieren lekker kunt drinken zonder de maaltijd ingewikkeld te maken. Het beste resultaat merk je meteen: het gerecht lijkt evenwichtiger, de wijn smaakt beter en het diner wordt een onvergetelijke ervaring.
Daniele Mainieri
Opmerkingen