Super muesliblokjes - lekker én gezond

Ingrediënten :75 gram pecannoten, 100 gram fijngesneden gedroogde abrikozen, 75 gram ontpitte en fijngesneden dadels, 100 gram fijngesneden gedroogde vijgen, 250 gram havervlokken, 75 gram rozijnen, 50 gram gemalen gedroogde kokos, 100 gram pompoen- en sesamzaden, 175 gram roomboter, 125 gram honing, 150 gram fijne rietsuiker, 70 gram grof geraspte donkere chocolade, 50 gram fijngehakte ongezouten pistachio's en 50 gram gedroogd cranberry's.

Bereiding :Verwarm de oven tot 180 graden. Beleg de bodem van een ingevet bakblik (20x30) met passend bakpapier. Meng in een kom de eerste 7 ingrediënten met de helft van de zaden.
Verwarm in een pannetje op laag vuur de boter met de honing en de suiker. Roer goed en zodra de boter is gesmolten de pan van het vuur halen. Schenk dit over het havermengsel in de kom en vermeng alles goed. Schep het in de bakvorm. Goed aandrukken en strijk de bovenkant glad met de achterkant van een lepel. Bak de mueslikoek in het midden van de oven in ongeveer 25 minuten. Laat het even afkoelen en neem de koek uit de vorm.
Bestrijk de bovenkant van de warme koek met 1 eetlepel honing. Bestrooi dit met de geraspte chocolade en vervolgens met de rest van de zaden, de pistachenoten en de cranberry's. Duw alles voorzichtig aan. Laat de koek goed afkoelen en snij hem in blokjes.