Pindakaaskoekjes - zonder toegevoegde suiker
Bij de koffie aan het einde van de maaltijd eet ik graag een knapperig koekje :-) Ik ben ook fan van pindakaas, dus een koekjesrecept met deze heerlijke smaak was een no-brainer! Maar ik wilde geen 200 ingrediënten weglaten... net zo goed heb ik er hier maar 3 gebruikt (nou ja, 4 als je het water meetelt ;-) ). Havervlokken (glutenvrij voor mij), pindapuree en appelmoes! Een natuurlijke manier om dit recept zoeter te maken, dat ook nog eens gegarandeerd vegan en glutenvrij is :-)
Ingrediënten
Voorbereiding
- Doe de havermout in een blender en mix tot poeder.
- Voeg de pindakaas + appelmoes + water toe en mix tot een pasta.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Schep met een theelepel wat van het deeg, rol het uit tussen je handen en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat.
Herhaal de handeling totdat er geen pasta meer is.
Zodra alle balletjes verspringend op de bakplaat liggen, druk je ze plat met een vork, zodat ze een verticaal en vervolgens horizontaal raster vormen.
Laat ongeveer 10 minuten koken.
Waarnemingen
Chocoladestukjes: kunnen worden toegevoegd, aangezien chocolade perfect samengaat met pindapuree :-) Aarzel niet om ook cacaopoeder toe te voegen, en vergeet niet om een beetje water toe te voegen zodat het mengsel niet te dik wordt.
Vanille: ik voeg af en toe graag een scheutje vloeibare vanille toe :-)
