Koekjespotjes met chocoladeganache en marsepeinen worteltjes

Ingrediënten

Koekjesdeeg (voor de potjes):

• 100 g zachte boter
• 80 g bruine suiker
• 80 g witte suiker
• 1 ei
• 250 g tarwebloem (T45 of T55)
• 5 g bakpoeder
• 80 g pure chocoladedruppels

Ganache:

• 50 ml warme room
• 50 g pure chocolade

Voor de versiering:

• 3 Oreo's (voor de aarde)
• 80 g marsepein (voor de worteltjes)
• 1/2 tl oranje voedingskleurstof
• Kruiden (munt, peterselie of wortelloof)

Materialen

• muffinvorm
• kleine glaasjes

Voorbereiding

• Maak de koekjespotjes:
  Klop voor het koekjesdeeg de zachte boter met de bruine en witte suiker.
• Voeg het ei, de bloem en het bakpoeder toe en meng goed. Voeg tot slot de chocoladedruppels toe. Dek het deeg af en zet het een uur in de koelkast.
  
• Vet een muffinvorm in en vul de holtes met koekjesdeeg. Maak met een eetlepel een kuiltje in het midden van elk hoopje deeg. Bak 12 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C.
• Haal de vorm uit de oven en druk meteen een klein glaasje in elk koekje om het uit te hollen en er een potje van te maken.
  
• Maak de worteltjes:
  Meng de kleurstof door de marsepein en rol er kleine balletjes van. Rol de balletjes uit tot cilinders. Steek boven in elk worteltje een kruidentakje en maak rondom kleine inkepingen om de ribbels van een wortel na te bootsen.
• Maak de aarde:
  Haal de vulling uit de Oreo's en verkruimel de koekjes. Verwarm de room en meng die goed met de gehakte chocolade om de ganache te maken.
  
• Vul de holtes in de koekjes met ganache en zet ze 15 minuten in de koelkast. Bestrooi ze daarna met verkruimelde Oreo's.
• Steek de worteltjes in de potjes. En klaar! Tijd om de worteltjes te oogsten en aan de paashaas te voeren!
  

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben