(Update : gister tempeh gekocht en meteen gemaakt). Vandaag was ik met een collega aan het praten over sambal maken van hartjes en niertjes en dat dan van die frietchipjes erin gaan. Ik vertelde dat ik dat ook doe met Sambal Goreng Tempeh en ik had er gelijk trek in.
Dus meteen toen ik thuis kwam van mijn werk de vriezer open getrokken (want daar heb ik vaak tempeh in zitten) maar helaas ik had het nu niet. Het staat dus al op mijn boodschappenlijstje voor van het weekend!
Ik kan natuurlijk al opschrijven hoe je het maakt en dan komt de foto later.
Wat hebben we nodig;
1 pak tempeh (te koop bij de toko)
1 ui (fijn gesneden)
3 teentjes knoflook
1 tl trassie
snufje zout
3 a 4 cm laos (in stukken)
1 schijf gula djawa ( in stukken)
4 blaadjes salam blad (gekneusd)
3 el ketjap manis
1 zak friet chips
olie
azijn
Optioneel : lombok of madam sjanet (ik weet het is sambal dus waarom optioneel, maar het is ook lekker zonder sambal, zodoende)
Snij de tempeh in dunna kleine stukken.
Warm de olie in een wok\ wadjang en bak de tempeh daarin totdat het goud bruin is, laat het uitlekken op keukenpapier.
Haal de meeste olie uit de wok en doe de ui erin gevolgd door de knoflook. Laat even bakken en doe dan de trassi, zout, laos, salam blad en gula djawa erin.
Bak dit een aantal minuten, aan de laos is te merken dat het klaar is, de olie scheidt zich dan van de kruiden. Let er maar eens op, dan zie je het gebeuren. Het duurt ongeveer een minuut of 4 a 5. Blijf wel omscheppen, het moet niet aanbranden.
Doe dan de tempeh erbij, schep het om en voeg vervolgens de frietjes erbij.
Schep het weer goed om.
Doe het vuur uit.
Dan gaat 1 el azijn erover heen en 3 el ketjap.
Schep wederom goed om, daarna is het klaar en kan je genieten!
Het is eigenlijk voor erbij, dit eet je samen met rijst, kip en groenten, net als de Seroendeng.
Maar ik eet dit vaak met alleen maar rijst en persoonlijk vind ik Pandan rijst het lekkerst hierbij.
Enjoy!
